園藝產(chǎn)品保鮮與包裝

定　價(jià)：￥30.00

作　者：	郭衍銀，王相友編著
出版社：	中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

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ISBN：	9787802090187	出版時(shí)間：	2004-12-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	大16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	271	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　保鮮包裝研究的主要內(nèi)容包括三個(gè)方面：包裝對(duì)象特性、包裝材料與包裝特性、包裝技術(shù)與方法。包裝對(duì)象特性是保鮮包裝研究的主體。研究包裝材料與包裝特性、包裝技術(shù)與方法是為包裝對(duì)象服務(wù)的。我們這里所要研究的包裝對(duì)象就是園藝產(chǎn)品。針對(duì)保鮮包裝的功能，研究園藝產(chǎn)品在不同環(huán)境和條件下所表現(xiàn)出來(lái)的特性和變化規(guī)律。保鮮包裝，特別是園藝產(chǎn)品的保鮮包裝是一門(mén)多學(xué)科應(yīng)用極強(qiáng)的科學(xué)技術(shù)，是食品科學(xué)和包裝工程學(xué)的重要組成部分。它涉及到生物化學(xué)、微生物學(xué)、農(nóng)業(yè)學(xué)、材料學(xué)、環(huán)境和物理學(xué)化學(xué)等多門(mén)學(xué)科和技術(shù)。因此，保鮮包裝的研究方法應(yīng)建立在相關(guān)學(xué)科與技術(shù)的研究方法基礎(chǔ)之上。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

上篇園藝產(chǎn)品保鮮與包裝基礎(chǔ)
第一章園藝產(chǎn)品品質(zhì)
第一節(jié) 風(fēng)味物質(zhì)
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
第三節(jié) 色素類物質(zhì)
第四節(jié) 質(zhì)地
第二章采前因素對(duì)園藝產(chǎn)品品質(zhì)的影響
第一節(jié) 生物因素
第二節(jié) 生態(tài)因素
第三節(jié) 農(nóng)業(yè)技術(shù)因素
第三章保鮮與包裝理論
第一節(jié) 環(huán)境制約理論
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充理論
第三節(jié) 酶鈍化理論
第四節(jié) 休眠理論
第四章保鮮包裝內(nèi)容
第一節(jié) 保色技術(shù)與方法
第二節(jié) 保味技術(shù)與方法
第三節(jié) 保硬（脆）技術(shù)與方法
第四節(jié) 保水（濕）技術(shù)與方法
第五節(jié) 其它保鮮內(nèi)容及技術(shù)
第五章保鮮與包裝材料
第一節(jié) 保鮮包裝材料的選用原則及技巧
第二節(jié) 保鮮包裝材料的特點(diǎn)與類型
第三節(jié) 保鮮包裝材料的保鮮性能
第四節(jié) 保鮮包裝材料與工藝研究
第六章保鮮包裝方式
第一節(jié) 傳統(tǒng)貯藏保鮮方式
第二節(jié) 機(jī)械冷藏
第三節(jié) 氣調(diào)貯藏
第四節(jié) 減壓貯藏
第五節(jié) 園藝產(chǎn)品現(xiàn)代保鮮與包裝輔助技術(shù)

下篇園藝產(chǎn)品保鮮與包裝各論
第七章園藝產(chǎn)品的采收及采后處理
第一節(jié) 采收
第二節(jié) 分級(jí)
第三節(jié) 包裝
第四節(jié) 預(yù)冷從其它采后處理
第五節(jié) 銷售前的處理
第八章蔬菜保鮮包裝技術(shù)
第一節(jié) 葉類蔬菜保鮮包裝
第二節(jié) 根莖類保鮮包裝
第三節(jié) 果菜類保鮮包裝
第四節(jié) 其它類蔬菜保鮮包裝
第九章果品保鮮包裝
第一節(jié) 仁果類保鮮包裝
第二節(jié) 核果類保鮮包裝技術(shù)
第三節(jié) 漿果類保鮮包裝技術(shù)
第四節(jié) 熱帶及亞熱帶果品保鮮包裝
第五節(jié) 其它果品保鮮包裝技術(shù)
第十章花卉保鮮包裝
第一節(jié) 花卉保鮮包裝原理
第二節(jié) 花卉切取及保鮮技術(shù)
第三節(jié) 花卉產(chǎn)品保鮮實(shí)例
主要參考文獻(xiàn)