營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實習指導(dǎo)（本科五版預(yù)防配教）

定　價：￥16.00

作　者：	吳坤
出版社：	人民衛(wèi)生出版社
叢編項：	全國高等學(xué)校配套教材
標　簽：	醫(yī)學(xué)衛(wèi)生

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ISBN：	9787117057578	出版時間：	2003-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	178	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《全國高等學(xué)校配套教材：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實習指導(dǎo)（第2版）》是全國高等醫(yī)學(xué)院校預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)教材評審委員會、全國高等醫(yī)藥教材建設(shè)研究會和衛(wèi)生部教材辦公室組織編寫的第5版《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》的配套教材，供預(yù)防醫(yī)學(xué)五年制本科及三年制大專等預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)實習教學(xué)使用。《全國高等學(xué)校配套教材：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實習指導(dǎo)（第2版）》的編寫是在對《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實習指導(dǎo)》修訂的基礎(chǔ)上完成的，共包括二十六項實習內(nèi)容和六篇附錄?！度珖叩葘W(xué)校配套教材：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實習指導(dǎo)（第2版）》修訂的指導(dǎo)思想是根據(jù)多年教學(xué)實踐及學(xué)科專業(yè)技術(shù)的發(fā)展，緊密圍繞預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)對學(xué)生培訓(xùn)的目標，在檢驗技術(shù)、工作方法等方面對學(xué)生進行系統(tǒng)、規(guī)范的指導(dǎo)與培訓(xùn)。《全國高等學(xué)校配套教材：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實習指導(dǎo)（第2版）》在內(nèi)容選擇上考慮了常用食品檢驗技術(shù)的代表性，檢驗方法多數(shù)采用現(xiàn)行的國家標準方法，既可反映檢驗技術(shù)的先進性，也兼顧到高等醫(yī)藥院校的教學(xué)條件。通過該實習教材學(xué)習，學(xué)生對本專業(yè)領(lǐng)域遇到的問題可舉一反三，分析和解決問題的能力會得到較大的鍛煉和提高。

作者簡介

暫缺《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實習指導(dǎo)（本科五版預(yù)防配教）》作者簡介

圖書目錄

實習一　食品樣品的采集與制備
實習二　食品的感官檢查
實習三　食品中總氮的測定
實習四　食物中脂肪、脂肪酸的測定
實習五　食品中抗壞血酸測定
實習六　食物及負荷尿中核黃素的測定
實習七　高效液相色譜法測定血清中維生素A、E、β-胡蘿卜素
實習八　食品中鈣、鐵、鋅、鉛、砷的測定
實習九　食品中植物化學(xué)物的測定
實習十　食品中粗纖維的測定
實習十一　膳食調(diào)查
實習十二　蛋白質(zhì)功效比值（課題設(shè)計）
實習十三　食譜編制
實習十四　霉菌菌落總數(shù)測定與分離鑒定
實習十五　谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定
實習十六　食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定
實習十七　食物中糖精納的測定
實習十八　食品中合成色素的測定
實習十九　食品中苯甲酸及其鈉鹽的測定
實習二十　鮮奶的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗
實習二十一　白酒中甲醇和雜醇油的測定
實習二十二　食用油脂的衛(wèi)生檢驗
實習二十三　食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的含量測定
實習二十四　食物中毒調(diào)查處理的討論
實習二十五　醬油廠HACCP體系建立實例
實習二十六　食品安全性毒理學(xué)評價的討論
附錄一　常見食物一般營養(yǎng)成分（100g食部含量）
附錄二　食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準
附錄三　中華人民共和國食品衛(wèi)生法
附錄四　食品企來通用衛(wèi)生規(guī)范
附錄五　食品安全性毒理學(xué)評價程序
附錄六　食物中毒疹斷標準及技術(shù)處理總則
附錄七　突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例（全文）
主要參考文獻