食品檢驗(yàn)工：初級、中級、高級、技師

定　價：￥39.80

作　者：	農(nóng)業(yè)部行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教材編審委員會編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	職業(yè)技能培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	食品

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ISBN：	9787109096448	出版時間：	2005-04-01	包裝：	簡裝本
開本：	大16開	頁數(shù)：	352	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　食品是人類生命活動賴以生存的物質(zhì)，食品質(zhì)量與人民健康關(guān)系極為密切。隨著我國食品工業(yè)的迅猛發(fā)展以及加入世貿(mào)組織，消費(fèi)者對食品質(zhì)量監(jiān)測的要求也越來越高。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，設(shè)有專職食品檢驗(yàn)人員，加強(qiáng)對本企業(yè)所生產(chǎn)的食品檢驗(yàn)工作和產(chǎn)品質(zhì)量評價。目前，我國食品企業(yè)很大一部分為中小型企業(yè)。這部分企業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重匱乏，尤其是缺少食品質(zhì)量檢驗(yàn)人員，很多企業(yè)僅憑傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)或簡單的檢測手段進(jìn)行食品的檢驗(yàn)工作。這不僅嚴(yán)重影響企業(yè)自身發(fā)展，而且也不能適應(yīng)當(dāng)前形勢的需要。《食品檢驗(yàn)工》就是一本貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食品質(zhì)量和安全的實(shí)用工具書?！妒称窓z驗(yàn)工》根據(jù)目前企業(yè)現(xiàn)狀有針對性地分為初級工、中級工、高級工和技師等四個級別。內(nèi)容包括：學(xué)習(xí)要點(diǎn)、工作內(nèi)容、技能要求和知識水平。每個部分均附有練習(xí)題．便于不同級別的人員總結(jié)學(xué)習(xí)成果，進(jìn)行專業(yè)考核。本書可作為食品企業(yè)不同級別檢驗(yàn)工的培訓(xùn)教材，也可作為質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門和大專院校的參考教材。

作者簡介

暫缺《食品檢驗(yàn)工：初級、中級、高級、技師》作者簡介

圖書目錄

第一部分檢驗(yàn)基本要求
學(xué)習(xí)要點(diǎn)
第一章基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 計量單位
第二節(jié) 溶液溶度的表示及共配制
第三節(jié) 實(shí)驗(yàn)誤差及數(shù)據(jù)處理
第四節(jié) 實(shí)驗(yàn)室用水
第五節(jié) 實(shí)驗(yàn)室安全及防護(hù)
第二章職業(yè)道德
第一節(jié) 什么是職業(yè)
第二節(jié) 什到是職業(yè)道德
第三節(jié) 職業(yè)守則
第二部分初級工技能要求
學(xué)習(xí)要點(diǎn)
第三章檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器的維護(hù)
第一節(jié) 樣品采集和制備
第二節(jié) 常用玻璃器皿及儀器的使用
第三節(jié) 百分濃度溶液的配制
第四章檢驗(yàn)
第一節(jié) 糧油及制品檢驗(yàn)
第二節(jié) 糕點(diǎn)糖果檢驗(yàn)
第三節(jié) 乳及乳制品檢驗(yàn)
第四節(jié) 白酒、果酒、黃酒檢驗(yàn)
第五節(jié) 啤酒檢驗(yàn)
第六節(jié) 飲料檢驗(yàn)
第七節(jié) 罐頭食品檢驗(yàn)
第八節(jié) 肉蛋及制品檢驗(yàn)
第九節(jié) 調(diào)味品、醬腌制品檢驗(yàn)
第十節(jié) 茶葉檢驗(yàn)
第五章檢驗(yàn)結(jié)果分析
練習(xí)題
第三部分中級工技能要求
學(xué)習(xí)要點(diǎn)
第六章檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器設(shè)備的維護(hù)
第一節(jié) 常用玻璃器皿及食品的使用
第二節(jié) 溶液的配制
第三節(jié) 培養(yǎng)液的配制
第四節(jié) 無菌操作方法
第七章檢驗(yàn)
第一節(jié) 糧油及制品檢驗(yàn)
第二節(jié) 糕點(diǎn)糖果檢驗(yàn)
第三節(jié) 乳及乳制品檢驗(yàn)
第四節(jié) 白酒、果酒、黃酒檢驗(yàn)
第五節(jié) 碑酒檢驗(yàn)
第六節(jié) 飲料檢驗(yàn)
第七節(jié) 罐頭食品檢驗(yàn)
第八節(jié) 肉蛋及制品檢驗(yàn)
第九節(jié) 調(diào)味品、醬腌制品檢驗(yàn)
第十節(jié) 茶葉檢驗(yàn)
附錄
第八章檢驗(yàn)結(jié)果分析
練習(xí)題
第四部分高級工技能要求
學(xué)習(xí)要點(diǎn)
第九章檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器設(shè)備的維護(hù)
第一節(jié) 常用玻璃器皿及儀器的準(zhǔn)備
第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定
第十章檢驗(yàn)
第一節(jié) 糧油及制品檢驗(yàn)
第二節(jié) 糕點(diǎn)糖果檢驗(yàn)
第三節(jié) 乳及乳制品檢驗(yàn)
第四節(jié) 白酒、果酒、黃酒檢驗(yàn)
第五節(jié) 碑酒檢驗(yàn)
第六節(jié) 飲料檢驗(yàn)
第七節(jié) 罐頭食品檢驗(yàn)
……
第十一章檢驗(yàn)結(jié)果分析
練習(xí) 題
第五部分技師技能要點(diǎn)
學(xué)習(xí)要點(diǎn)
第十二章儀器的維護(hù)
第十三章檢驗(yàn)
第十四章檢驗(yàn)結(jié)果分析
練習(xí)題
主要參考文獻(xiàn)