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HACCP食品安全管理體系實施問答88例

HACCP食品安全管理體系實施問答88例

定 價:¥18.00

作 者: 唐曉芬
出版社: 中國計量出版社
叢編項: HACCP系列叢書
標 簽: 暫缺

ISBN: 9787502619367 出版時間: 2004-05-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 100 字數(shù):  

內容簡介

  本書依據(jù)國際食品法典委員會(CAC)的《HACCP體系及其應用準則》和我國有關法規(guī)、標準的要求,結合我國食品生產(chǎn)企業(yè)的實際現(xiàn)狀與需要,從5個方面,就食品安全的現(xiàn)狀,形勢要求與對策,HACCP原理及應用,建立HACCP體系的基礎,HACCP體系的建立、實施、保持與改進,認證、政府機構驗證,注冊與登記等內容解答了88個問題,是食品企業(yè)建立和實施HACCP管理體系的指導性讀物。本書可供食品行業(yè)的管理者、工程技術人員和相關專業(yè)的院校師生閱讀。

作者簡介

暫缺《HACCP食品安全管理體系實施問答88例》作者簡介

圖書目錄

一、食品安全的現(xiàn)狀、形勢的要求與企業(yè)的對策
 1 食品安全的現(xiàn)狀如何?
 2 WTO對食品安全提出了什么要求?
 3 發(fā)達國家對食品安全衛(wèi)生的監(jiān)控有何要求?
 4 我國政府是如何對食品安全衛(wèi)生進行監(jiān)控的?
 5 我國食品生產(chǎn)企業(yè)應如何應對國際、國內形勢與要求?
二、HACCP原理及其應用
 6 HACCP體系是如何產(chǎn)生和發(fā)展的?
 7 HACCP體系在中國的應用情況如何?
 8 HACCP原理是什么?
 9 什么是危害?食品生產(chǎn)過程中的危害有哪些?
 10 對于常見的安全危害可采取哪些預防控制措施?
 11 何為危害分析?進行危害分析時應考慮哪些問題?
 12 什么是關鍵控制點(CCP)?什么樣的步驟(工序)可成為關鍵控制點?
 13 什么是關鍵限值?如何確定關鍵限值?
 14 什么是操作限值?如何確定操作限值?
 15 什么是監(jiān)控?監(jiān)控程序應包括什么內容?
 16 什么是糾偏行動?它包括些什么內容?
 17 何為驗證?驗證包括哪些內容?
 18 HACCP體系應建立哪些文件和記錄?
 19 什么是HACCP計劃?它包括什么內容?
三、建立HACCP體系的基礎
 20 食品生產(chǎn)企業(yè)實施HACCP體系的基礎是什么?
 21 什么是良好操作規(guī)范(GMP)?
 22 何為國際的良好操作規(guī)范(GMP)?
 23 美國的良好操作規(guī)范(GMP)是怎樣的?
 24 歐盟的良好操作規(guī)范(GMP)有何要求?
 25 加拿大的良好操作規(guī)范(GMP)有何規(guī)定?
 26 我國已制定了哪些良好操作規(guī)范(GMP)?
 27 GMP與HACCP、SSOP三者的關系如何?
 28 GMP對我國非出口生產(chǎn)企業(yè)在原、輔料方面的主要衛(wèi)生要求有哪些?
 29 GMP對我國出口生產(chǎn)企業(yè)在原、輔料方面的主要衛(wèi)生要求是什么?
 30 國際GMP對工廠設計、設施和設備方面主要規(guī)定了哪些要求?
 31 GMP對我國非出口食品生產(chǎn)企業(yè)在工廠設計、設施和設備方面的要求有哪些?
 32 GMP對我國出口食品生產(chǎn)企業(yè)在工廠設計、設施和設備方面規(guī)定了哪些要求?
……
四、HACCP體系的建立、實施、保持與改進
五、HACCP認證,政府機驗證,食品衛(wèi)生注冊、登記

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