片斷：B巴斯德（LouisPasteur，1822～1895）法國近代著名微生物學家、化學家。1822年12月27日生于法國多耳，1895年9月23日逝世。巴斯德以研究甾體化學、發(fā)酵學和細菌學著稱于世，對蠶微粒子病研究作出卓越貢獻。1845年法國沃克呂茲省發(fā)生蠶微粒子病，并蔓延到鄰省，以后5、6年延及全國，使法國產繭量銳減。1865年巴斯德奉農業(yè)部長的委任前往亞來進行研究，歷時5年，查明了微粒子病的病原，了解到母體傳染的途徑，發(fā)明了袋式采種法，淘汰染病母蛾產卵，取得了預防微粒子病發(fā)生的顯著效果，挽救了法國的蠶業(yè)。1870年著《蠶病的研究》記述法國、意大利的蠶病史，是有關微粒子病和軟化病研究的名著。巴斯德袋式采種原理，至今仍為許多國家所采用。（蔣猷龍）巴西蠶業(yè)（SericultureinBrazil）自1920年起，意大利和日本移民相繼在巴西發(fā)展蠶業(yè)，至1928年產繭量為192噸，1938年產繭量增至403噸。第二次世界大戰(zhàn)期間，由于生絲出口順利，蠶業(yè)發(fā)展迅速。1946年蠶繭產量增至6，000噸，生絲產量達600多噸。戰(zhàn)后，由于絲價暴跌，致使巴西蠶農毀桑，絲廠倒閉，1948年產繭量不到500噸。后因日本生絲從出口逆轉為進口，日本僑民和日本一些蠶絲企業(yè)又開始在巴西投資發(fā)展蠶業(yè)，到1953年產繭量回升到2，501噸。50～60年代期間，巴西年產繭量大致在1，023～1，500噸之間。1970年，巴西桑園面積為11，021公頃，蠶農1400戶，每戶平均產繭量為1.48噸：每10公畝桑園的產繭量為19千克；年產繭量為2，650噸，產絲量為342噸。1979年，桑園面積擴大到4萬公頃，總產繭量為8，700噸，生絲產量為1，146噸，蠶農3，000多戶。1981年產繭量為8，547噸，生絲產量1，330噸。蠶絲消費以國內為主，生絲出口量只占總產絲量的12～13％。巴西蠶區(qū)主要在圣保羅州、巴拉那州。馬托格羅索州、米納斯吉拉斯州、戈亞斯州，直轄聯(lián)邦區(qū)等地也有蠶業(yè)生產。蠶區(qū)一般分布在南緯15～25°地帶，以靠近南回歸線地區(qū)為主。巴西蠶區(qū)氣候屬亞熱帶季風性濕潤氣候和熱帶草原氣候，全年溫暖，1月份平均氣溫為20～25℃，7月份平均氣溫也在20℃左右，年降雨量為1，000～2，000毫米。巴西養(yǎng)蠶年度從9月份開始第一次飼養(yǎng)，到次年6月結束，共養(yǎng)蠶7～8次。巴西原有桑品種為“卡拉普列查”及其選拔出來的變種“三浦”。插條繁殖是巴西桑的特點，插條后一個月發(fā)芽，三個月可長高1米左右，經8～10個月可首次采葉。植桑行株距為2.8～3.0×0.8～1.0米，適于田間機械操作。單位面積的桑葉產量一般很低。蠶種由制絲公司供應“轉青卵”（孵化前一日的蠶卵）。蠶農進行小蠶共育，大蠶實行條桑育，一日給桑3～4次。巴西現(xiàn)有絲廠兩家，有自動繅絲機12套，其他繅絲機200臺。（劉仕賢）白僵?。╓hitemuscardine）一種最常見的真菌寄生性蠶病，由白僵菌經皮侵入蠶體而引起。本病因病蠶尸體干涸硬化并被覆白色分生孢子而得名。白僵病分布很廣，特別是在溫暖多濕的地區(qū)發(fā)生很普遍，無論春蠶和夏秋各蠶期，都能引起為害。中國在《神農本草經》中就有“白僵蠶，味咸”的記載。宋代《陳旉農書·蠶桑敘》（1149年）中，有“……傷冷風即黑白紅僵”的記述。1835年，意大利植物學家巴希（AgottinoBassi）用實驗證明白僵病是由一種真菌寄生而引起的傳染性蠶病。50年代前后，中國、日本等蠶絲生產國試驗推廣了漂白粉防僵粉、西力生防僵粉和賽力散防僵粉等藥劑，有效地控制了白僵病的危害。病原白僵菌屬叢梗孢科白僵菌屬，學名為Beauveriabassiana（Balsamo）Vuillemin，曾用名為Botrytisbassiana。白僵菌的生長發(fā)育周期分為分生孢子、營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲3個階段。繁殖體為分生孢子，無色，呈球形或卵圓形，長寬約為2.5～4.5×2.3～4.0微米，分生孢子聚集時呈白色。分生孢子發(fā)芽，侵入蠶體內后即生長發(fā)育成營養(yǎng)菌絲。營養(yǎng)菌絲為絲狀，寬2.3～3.6微米，具隔膜，能產生分枝。營養(yǎng)菌絲在生長過程中，能在菌絲的頂端或側旁形成卵圓形的短菌絲（圓筒形孢子）。短菌絲長寬為5.6～16.8×2.8～3.08微米，浮游于血液中。不久，短菌絲一端或兩端伸長成營養(yǎng)菌絲，同時還能在新的菌絲上再形成新的短菌絲，并隨血液循環(huán)擴展到全身各組織（圖1）。蠶死亡后，菌絲在各組織內旺盛生長，其中尤以脂肪組織、馬氏管、絲腺、神經球和肌肉組織等更為旺盛，而在消化管內侵入生長較少。經1～2日，體內營養(yǎng)菌絲穿出體外而成氣生菌絲。氣生菌絲也具隔膜，能分枝生長。氣生菌絲上單生或簇生出許多分生孢子梗，大多與氣生菌絲成對稱的直角分叉。分生孢子梗瓶形，基部大，端部小，頂端細小處呈鋸齒形彎曲，每一彎曲處延伸為一極短的小梗，在小梗上著生分生孢子，成熟后為葡萄狀串聚積在氣生菌絲上（圖1）。白僵菌在生長過程中能分泌毒素，這種毒素屬環(huán)狀多肽類化合物，已發(fā)現(xiàn)有數種，其中白僵菌素11對蠶的毒性較大，它是一種環(huán)狀四肽。4齡蠶的人工合成飼料中含4～8ppm白僵菌素Ⅱ即可使蠶致死。這些毒素具有與陽離子絡合的作用，會使蠶體組織的陰離子濃度產生明顯的改變，這是導致蠶迅速死亡的原因之一。除產生毒素外，還能在病蠶的血液中鏡檢到八面體的草酸鈣結晶。在各種硬化病菌中，白僵菌對蠶的致病力最強，病勢也最急。白僵菌分生孢子在室外日光照不到的地方或土中，約可生存5個月至1年；10℃以下低溫中，能生存3年；一20℃的低溫中可達4年之久。直射日光（32～33℃）下，5小時可使其失去致病力。對消毒藥劑的抵抗力，與曲霉菌相比要弱得多，1～3％甲醛溶液浸漬10分鐘、0.2％有效氯漂白粉溶液浸漬5分鐘、0.1％升汞溶液浸漬2分鐘、70％酒精浸漬1分鐘均能使其滅活。傳染白僵病的傳染途徑主要是經體壁接觸傳染，其次是創(chuàng)傷傳染。覆蓋于白僵病蠶尸體上的分生孢子，極易脫落，且質輕量多，隨風飛散。當孢子帶進蠶座并附著于蠶的體壁后，在適宜的溫濕度條件下，約經6～8小時即開始發(fā)芽，孢子膨大，然后長出1～2根發(fā)芽管。發(fā)芽管能分泌蛋白分解酶、脂肪分解酶和幾丁質分解酶。通過3種酶的共同作用將寄生處體壁分解，然后再借助發(fā)芽管伸長、生長的機械壓力穿過體壁，侵入體內寄生（圖2）。白僵菌分生孢子發(fā)芽、發(fā)育的適溫為24～28℃，5℃以下或33℃以上都不能發(fā)芽、發(fā)育。在適宜的溫度下，白僵菌的發(fā)芽必須在相對濕度75％以上。濕度愈高，發(fā)芽率愈高。養(yǎng)蠶生產中，蠶座內的溫濕度十分適合白僵菌的發(fā)芽發(fā)育。白僵菌分生孢子被蠶食下，因分生孢子在蠶的消化液內不能發(fā)芽，隨糞排出體外，不會使蠶致病。5齡后期感染，常在營繭后乃至化蛹后死去。死于繭中的幼蟲或蛹，由于上蔟環(huán)境干燥，體內含水率較低以及體表硬化等原因，尸體硬化后明顯干癟縮小，所結的繭又干又輕。病癥蠶感染白僵病初期，外觀與健康蠶無異。在病死前一日，體表出現(xiàn)很多油浸狀病斑或暗褐色病斑。病斑出現(xiàn)部位不定，形狀不規(guī)則，這種病斑的出現(xiàn)是由于菌的侵入引起幾丁質外皮變性所致。當感染菌量少時，病斑的出現(xiàn)也隨之減少乃至完全不顯現(xiàn)病斑（圖3）。不久患病蠶食欲急劇喪失，有的還伴有下痢和吐液，蠶即瀕于死亡。這時，若取血液用顯微鏡檢查，即能看到很多芽生孢子，血液也稍混濁。蠶感染白僵病后，約經3～7日死去，小蠶死得快，大蠶死得較慢；起蠶感染得快，中盛食期感染得慢；侵入的病原菌多的時候快，少的時候慢。若在5齡期感染，常至5齡末期乃至蔟中、繭中病死。病蠶尸體由于寄生菌的發(fā)育而逐漸硬化，經1～2日后，長出菌絲和分生孢子，如繼續(xù)自然放置一定時間，會從體內析出很多針狀結晶物。本書前言前言《中國農業(yè)百科全書》是一部薈萃中外古今農業(yè)科學知識的大型工具書。中國農業(yè)歷史悠久，農業(yè)科學知識的積累源遠流長。中國歷代刊行的許多農學著作是中華民族文化寶庫的重要組成部分。北魏賈思勰的《齊民要術》，明代徐光啟的《農政全書》，被譽為中國古代的農業(yè)百科全書，至今為國內外學者所珍視。到了現(xiàn)代，由于科學技術突飛猛進，農業(yè)生產迅速發(fā)展，農業(yè)科學已發(fā)展成為多學科構成的綜合體系。面向現(xiàn)代化，面向世界，編纂出版具有現(xiàn)代意義的《中國農業(yè)百科全書》，把農業(yè)各學科的知識準確而簡明地提供給讀者，是學術界和廣大讀者的共同愿望。中國農業(yè)經濟已在向專業(yè)化、商品化、現(xiàn)代化轉變。現(xiàn)代農業(yè)的基本特點，是廣泛地運用先進的科學技術和經營管理方法，以加速農業(yè)的全面發(fā)展。為了逐步實現(xiàn)農業(yè)現(xiàn)代化，需要加速發(fā)展農業(yè)科學研究和教育事業(yè)，培養(yǎng)眾多的農業(yè)科學技術人材，向廣大農民普及農業(yè)科學技術知識；需要根據現(xiàn)代農業(yè)科學原理，整理歷代農學遺產、總結農業(yè)生產實踐經驗；需要吸收和引進國外先進的科學技術。因此，編撰出版一部全面而扼要地介紹人類現(xiàn)有農業(yè)科學技術知識的大型工具書，是建設社會主義現(xiàn)代化農業(yè)的迫切需要。1980年初，國家農業(yè)委員會決定編撰出版《中國農業(yè)百科全書》，開始進行籌備工作；1981年6月成立了編撰出版領導小組和總編輯委員會，負責領導和指導編撰出版工作，并責成農業(yè)出版社設立中國農業(yè)百科全書編輯部，從事具體工作。1982年，國家農業(yè)委員會撤銷后，全書編撰出版工作由農牧漁業(yè)部主管，與林業(yè)部、水利電力部、機械工業(yè)部、國家氣象局等有關部局協(xié)作，保證了工作的順利進行。編撰《中國農業(yè)百科全書》，以馬克思主義、毛澤東思想為指導，以農業(yè)各學科的知識體系為基礎，組織農業(yè)科學界和有關部門的專業(yè)工作者進行撰稿、審稿；發(fā)揚學術民主，堅持實事求是的科學態(tài)度，講求書稿質量，貫徹百科體例，使其具有中國特色和風格?！吨袊r業(yè)百科全書》以匯總農、林、牧、漁各業(yè)自然再生產和經濟再生產的知識為基本內容，在概述基礎理論的同時，重視應用技術的介紹，具有一定的專業(yè)深度和實用性。它的主要讀者是農業(yè)科學技術工作者、農業(yè)大專院校師生、具有高中或相當高中文化程度以上的農業(yè)干部和農民。這部專業(yè)性百科全書，以條目的形式介紹知識和提供相應的資料，每個條目是一個獨立的知識主題；不僅具有一般工具書檢索方便、查閱容易的特點，而且由淺入深地介紹知識，有助于讀者向知識的深度和廣度探索?！吨袊r業(yè)百科全書》以農業(yè)各學科的知識體系為基礎設卷，計劃出30卷左右，按分卷陸續(xù)出版；標示卷名，不列卷次，同一學科或專業(yè)設兩卷以上者，則注明上、中、下。采取這種設卷方式，便于讀者按需要購買，也便于分卷編撰出版。《中國農業(yè)百科全書》的編撰出版，是中國農業(yè)科學事業(yè)的一項基本建設。在編撰過程中，得到有關高等院校、科研單位及生產部門的大力支持，并得到國家有關領導部門和有關學會的熱情關懷、指導，在此謹致誠摯的謝意。編撰這樣大型的專業(yè)百科全書，我們缺乏經驗，書中疏漏之處，懇請讀者批評指正，以便再版時修訂。中國農業(yè)百科全書編輯部1984年10月
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