為了比較全面地反映不同生態(tài)區(qū)的科研生產情況，廣泛地搜集了資料，資料來源包括公開出版發(fā)表的書籍、文章；省和省以上學術討論會論文匯編，省及省以上科研成果資料。本書共分六篇。第一篇概論，包括蠶豆的起源、分類、生產分布、區(qū)劃、問題及展望，由郎莉娟編寫。第二篇蠶豆生理生態(tài)，包括蠶豆生物學、環(huán)境條件、光生理、水生理、營養(yǎng)生理、激素生理以及根瘤固氮、落花落莢，由夏明忠編寫。第三篇蠶豆的遺傳育種，包括蠶豆遺傳變異、品種資源、良種選育及良種繁育，由郎莉娟編寫。第四篇蠶豆的耕作栽培，包括蠶豆的土壤耕作、播種、群體結構、灌溉、施肥、田間管理、收獲貯藏以及專用蠶豆栽培技術，由葉編寫。其中施肥一章由趙麗芬編寫。第五篇蠶豆的病蟲草鼠害，包括病蟲草鼠害的種類、發(fā)生規(guī)律及防治措施，由楊曾實編寫。其中病害一章由王家和編寫，鼠害一章由馬廷聳編寫。第六篇蠶豆的開發(fā)利用，包括蠶豆開發(fā)利用的營養(yǎng)特點，制粉工業(yè)、豆乳制品、醬類釀制、食品菜肴制作、保鮮與罐頭制作、藥用保健及在環(huán)保監(jiān)測上利用、飼料及其他利用，由葉茵編寫。
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