教學(xué)菜：魯菜

定　價：￥12.00

作　者：	勞動和社會保障部教材辦公室組
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787504532367	出版時間：	2001-07-01	包裝：	簡裝本
開本：	32開	頁數(shù)：	193	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)的實習(xí)課教材。在第一版的基礎(chǔ)上，吸收了魯菜最新發(fā)展成果，精心選編了具有廣泛代表性的魯菜220例。本書也適合作為職業(yè)培訓(xùn)教材和職工自學(xué)用書。本書由山東省飲食服務(wù)技工學(xué)校王樹溫主編，王志鑫、王忠民、李志剛、王振才、李長茂、孫健、表守森、任夢春、張先珂、王建明、王秀庭參加編寫，天津市機關(guān)行政管理局培訓(xùn)中心王建忠、汪衛(wèi)忠審稿。