家庭四季風味湯菜

定　價：￥8.20

作　者：	茅建民
出版社：	江蘇科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	湯飲

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ISBN：	9787534530593	出版時間：	2001-01-01	包裝：	簡裝本
開本：		頁數(shù)：	208	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　湯菜以湯汁為主，配有動、植物原料，清新爽口，清淡鮮美，不油膩，其口味有咸甜兩類，日常以咸湯多見，筵席間常有甜的上桌。書中介紹了四季湯菜制作技巧，按春、夏、秋、冬四季又介紹了京魯風味、粵菜風味、川菜風味、淮揚風味的湯菜。

作者簡介

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圖書目錄

四季湯菜制作技巧
1 湯菜的基本要求
2 各類湯菜的制作關鍵
3 湯菜的選擇應根據(jù)季節(jié)而定
4 湯菜常用湯料的類型
春季
1 京魯風味
2 粵菜風味
3 川菜風味
夏季
1 京魯風味
2 粵菜風味
3 川菜風味
秋季
1 京魯風味
2 粵菜風味
3 川菜風味
冬季
1 京魯風味
2 粵菜風味
3 川菜風味