南北小菜

　　這個時代已不再有金飯碗，很多朋友都在這個時候不約而同地選擇自己當老板，開創(chuàng)事業(yè)里的第二春；或是減少外出就餐次數(shù)，選擇在家享用美食。不管您是想要開店致富，做做小吃、擺擺面攤，還是自己居家享用，小菜都是您不得不學的必備功夫。其實，從做小菜就可以看出一家店的好壞和老板的用心，當然，它也是呈現(xiàn)在每位客人眼前的第一印象。所以對小菜多下功夫，可以說是一本萬利的生財法則。舉例來說，這本《南北小菜》里的香煎鮐魚，您可以將魚頭和魚尾運用在咸魚肉不餅里，酸豇豆炒牛肉末也可以變化成干拌面的作料，通過使小菜變得更加多樣化、更具經(jīng)濟效益，賺進滾滾財源。不僅如此，小菜還能預選準備好，讓客人在用餐前邊吃小菜邊聊天，緩和緊張氣氛，讓第一次當老板的您有充分的時間準備客人所點用的餐點，不會一下子手忙腳亂；客人也不會因為等太久而感到不耐煩，而讓您錯失賺錢良機。這本《南北小菜》精選出最愛歡迎也最具代表性的各種小菜，更加上了“勝出寶典”、“金算盤”、“貼心促銷法”以及一些做法值得您參考的店家的經(jīng)營特色的介紹。希望大家都能通過這本《南北小菜》讓每一滴汗水真真實實化為豐碩的果實，為理想生活打拼！

　　李梅仙：李梅仙，從1975年開始將烹飪從興趣轉(zhuǎn)為事業(yè)，在現(xiàn)在已超過20年，曾于臺北縣市各社區(qū)、農(nóng)會、學校、社團任教，致力教學。更活躍于各電視臺、廣播電臺的美食烹飪節(jié)目。報章雜志也常見李老師的美食專欄，著有各式食譜。現(xiàn)任臺灣省文化大學生活應(yīng)用系海青班、輔仁大學生活應(yīng)用系講師，臺灣省天然飲食協(xié)會理事，臺灣省歷屆美食大賽評審委員。