優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素

　　優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素指的就是“植物化學(xué)成分”，雖然不是必需營(yíng)養(yǎng)素，但它具有防癌、抗老化和預(yù)防心臟病等神奇力量。你對(duì)花青素、兒茶素了解多少？你知道茄紅素經(jīng)過加熱后才好吸收嗎？哪些優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素抗氧化的功能比維生素C和維生素E更高？如果你不了解這些，不用擔(dān)心，本書介紹了4大類30種主要的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，分類說明各類優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的益處，及容易為人體所吸收利用的方式，為您的健康保駕護(hù)航！優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素指的就是“植物化學(xué)成分”，目前已知至少有12000種，雖然不是必需營(yíng)養(yǎng)素，但自20世紀(jì)80年代起，它的防癌、抗老化和預(yù)防心臟病等神奇力量，已逐漸得到證實(shí)。介紹4大類30種主要的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，分類說明各類優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的益處，及容易為人體所吸收利用的方式。精選66種富含優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素的食物，說明營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，教你如何選購保存，并提供多種烹調(diào)建議。采用清晰的條列及表列方式，針對(duì)不同人生階段和各類疾病，具體提出實(shí)用建議及注意事項(xiàng)。

　　林德爾·科斯坦，英國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，曾任英國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)首席發(fā)言人以及公關(guān)顧問，現(xiàn)從事健康議題的廣播、演說和寫作工作，是英國(guó)食品業(yè)界享有聲譽(yù)的營(yíng)養(yǎng)顧問。