如果說人的生命歷程是一首歌，那么喜怒哀樂、生老病死就是她離不了的旋律。這個旋律的豐富多彩和雋永綿長，是人類永恒追求的主題。 隨著人類文明的發(fā)展和社會的進步，人們對自身的健康狀況給予了越來越多的關注。然而，盡管醫(yī)藥科學的發(fā)展日新月異，但對許多慢性疾病的治療仍然沒有找到特效的藥物和方法。因此，尋找藥物之外的治療良方，就顯得格外重要了?？梢哉J為，延緩或阻斷慢性疾病的發(fā)展進程，就是最好的治療，飲食治療、生活調理就是其中最簡便、最有效、最需要的方法之一。 自神農嘗百草開始，我們的祖先就開始了對健康和延壽良方的苦苦追尋。“民以食為天”“身以健得壽”“物可益人，亦可損人”就是先人們飲食觀和健康觀的樸素寫照。中華民族自古以來就非常重視飲食的服用和調配，不僅以食養(yǎng)生，還用食物治療疾病，認為“藥食同源，藥食同理，藥食同用”，更有“藥療不如食療”之說。數千年來，中國歷代醫(yī)家對防病？尾 ⒁媸傺幽輟⑶可斫√?、养褢?zhàn)∶賴確矯媸澄锏目?、研究、詳\枚擠淺Ｖ厥櫻⒒哿朔岣壞哪諶鶯途?，芯曢W艘桓鼉藪蟮謀?。?為了深入發(fā)掘祖國這一豐富寶藏，并使之與現(xiàn)代醫(yī)學的優(yōu)秀成果相得益彰，造福人民，造福全人類；滿足讀者對科學的飲食觀和健康的飲食方法的追求，回答病患者和某些特殊營養(yǎng)需求者如何選擇食物，怎樣利用食物才能既滿足身體健康的需要，同時又能享受美味大飽口福，天津科學技術出版社策劃了《中華食療妙方佳肴叢書的選題，建議由我擔任主編，并邀請國內一些有影響的專家參與內容的設計和承擔編寫工作。目前已完成了《高血壓家常食譜》《高血脂家常食譜》《肥胖癥家常食譜》《腎病家常食譜》《糖尿病家常食譜》《胃腸病家常食譜》《肝膽病家常食譜》《孕婦家常食譜》《產婦乳母家常食譜》《女性養(yǎng)顏健美家常食譜》《男性強身健體家常食譜》的編寫。 本叢書師法古人，汲取了祖國醫(yī)學的經典遺產；立足現(xiàn)代。利用了現(xiàn)代科學的杰出成果；古今結合，甄別了各類膳食的特點功效。各冊分別就柯關疾病或特殊生理狀況的營養(yǎng)、保健知識進行了通俗易懂的闡釋；按照主食、菜肴、藥膳、藥湯、藥粥、藥茶等分門別類地詳細介紹了各類膳食的原料組成、制作方法、營養(yǎng)含量、營養(yǎng)特點、注意事項等，為讀者提供了大量的、操作簡易、營養(yǎng)美味的候選食譜；遵循辨證選膳的原則，對各類疾病的病因及病征進行細分，并據此列出了相應的膳食品種以幫助讀者真正做到對癥飲食。 我們懷著對祖國醫(yī)藥、飲食文化的敬仰和對人類生命的珍愛完成了這套叢書，愿以此書的出版對中華民族五千年來醫(yī)藥、飲食文化的繼承和人類生命質量的提高貢獻一分綿薄之力。
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