廚房江湖

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	胡元駿
出版社：	中國工人出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	農(nóng)民

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ISBN：	9787500836698	出版時(shí)間：	2006-05-01	包裝：	簡(jiǎn)裝本
開本：	16開	頁數(shù)：	155	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書展現(xiàn)給我們的是我們不了解但卻又一直在我們身邊的一個(gè)群體。這本書像妙趣橫生的廚師教科書，立志做一個(gè)廚師的好青年可以通過這本書做一個(gè)入門級(jí)的學(xué)習(xí)和給你個(gè)模擬的想像空間。這本書也像個(gè)情景喜劇的劇本，讓你進(jìn)入到廚房的一個(gè)規(guī)定情景當(dāng)中，去體會(huì)做廚師的內(nèi)心潛臺(tái)詞感受他們真實(shí)生活和他們的喜怒哀樂。這本書更像個(gè)白皮書，不僅僅更正了我們覺得廚師就一定是個(gè)胖子的誤解，更多的是希望大眾對(duì)廚師有一個(gè)人性化的理解。在現(xiàn)實(shí)生活里我們沒有太多機(jī)會(huì)接觸到廚師，但相信讀了這本書，了解到真實(shí)的“火夫”生活，那我們?cè)俪圆耍嘈艜?huì)別有一番風(fēng)味。我們愛美食，但也請(qǐng)記得隱藏在美食背后的藝術(shù)家。我們經(jīng)常在飯店、酒樓吃飯，但是你了解廚房里面的機(jī)密嗎？你知道廚師的故事和他們的喜怒哀樂嗎？這里講述酒樓或酒店廚房里的幽默而有趣的故事，以深喉的身份揭密了餐館中廚師、老板與食客之間明爭(zhēng)暗斗的故事。里面不僅揭露了一些不為人知的內(nèi)幕，更是在教喜愛美食的人去餐館吃飯?jiān)撊绾吸c(diǎn)菜，如何與廚師過招兒不吃虧，什么該吃什么不該吃等等。

作者簡(jiǎn)介

　　胡元駿，生于70年代雙重性格水瓶座血型不詳20世紀(jì)90年代進(jìn)入餐飲行業(yè)，從師香港名廚，從學(xué)徒到廚師長(zhǎng)歷經(jīng)“磨難”終不悔。1992年開始試驗(yàn)性地寫字生活，同年小說處女作發(fā)表于《人民文學(xué)》上，其后小說、歌詞、隨筆、評(píng)論不畏艱險(xiǎn)地一一觸及。目前貌似自由撰稿人、歌詞作者。做廚師的時(shí)候，因?qū)懜柙~的原因，與諸多藝人接觸，當(dāng)我說自己是廚師的時(shí)候，他們都很詫異地露出不相信的神色；同時(shí)，在廚師當(dāng)中，我說我在寫小說和歌詞，他們同樣報(bào)以不能確認(rèn)的眼神，當(dāng)時(shí)覺得自己實(shí)在委屈，到底說自己是做什么的才能讓大家都相信呢？或者這樣介紹自己比較靠譜吧：曾經(jīng)是一只特立獨(dú)行的廚子，現(xiàn)在是邊走邊寫特立獨(dú)行的流浪碼字工匠。同作者出版的其它圖書·味道江湖

圖書目錄

生男生女
愛，在餐廳的日子
我的女同事們
人人聯(lián)誼會(huì)
大姐們
想念會(huì)唱歌的熊鷹
大師說
請(qǐng)叫我的中文名字
回憶出糧
和稀泥
酒事
離婚廚師
廚師也博客
大廚都從哪里來
水臺(tái)
砧板
燒臘部
上什
打荷
面點(diǎn)之事
刀工訓(xùn)練
班地哩
劫后余生說炒鍋
半斤八兩
潔清單
特別介紹
食客備忘錄
工作服
食品雕刻
肉是怎么樣變嫩的
化學(xué)問題
廚師pk采購
盤盤點(diǎn)點(diǎn)
拿出你的健康證
廚師為啥沒提成
廚房無間道
驗(yàn)貨
拿美食節(jié)目過渡
編外廚師
考級(jí)
菜系矛盾
工作半日志
查衛(wèi)生
手布
包廚
廚師用語
廚房也江湖
廚德
廚房里的綠島
創(chuàng)意菜館
少年別得志
將偷字徹底摳掉
跳槽淺析
師徒關(guān)系
職業(yè)病
簡(jiǎn)歷越來越?jīng)]用
圈套
該不該講義氣
保護(hù)好吃飯的家伙
懼怕假行家
點(diǎn)菜的煩惱
點(diǎn)人還是點(diǎn)菜
廚師在家不做飯
廚師一般都不胖
花名
盒飯＆團(tuán)隊(duì)餐
水火無情
千萬別打架
熟練工種之批判
何為正宗
挑剔種種
廚房里的夾子
輕傷不下火線
位置
優(yōu)秀員工也無奈
中西廚趣
聽說廚房要裝攝像頭
除四害
集體宿舍
小人或許不可少
食境難逃洗手之間
沒人愛開會(huì)
手機(jī)的煩惱
跑外地
老板要吃飯
經(jīng)理餐
你的生日有人記得
夢(mèng)想人人有
婚寓
野生動(dòng)物不能碰
小賭怡情偶傷人
搭檔
有沒有感覺
開玩笑
偷藝
打貓
試菜
疑問解開要趁早
烹飪的美不好學(xué)
酒樓廚師在酒店
時(shí)間最短的一次打工
五星酒店
捧場(chǎng)
到底該聽誰的
有些女人不能碰
有些事情太敏感
少說話多千活
誰說君子遠(yuǎn)庖廚
勞資糾紛
油領(lǐng)之辯
下崗憂思
轉(zhuǎn)行
一起過圣誕
想歇年假不容易
年夜飯
節(jié)前的廚房
午練
退菜
堂做
心中的菜譜
哪些人不適臺(tái)做廚師
后記