飯店業(yè)前沿問題

　　本書收有“飯店評星與提高飯店經(jīng)營管理的專業(yè)化水平”、“反思我國飯店職業(yè)教育”、“現(xiàn)代餐飲業(yè)及其標準”等14篇文章。

　　張潤鋼，畢業(yè)于瑞士洛桑飯店管理學院，為華南理工大學系統(tǒng)工程專業(yè)博士研究生，高級經(jīng)濟師。歷任北京昆侖飯店總經(jīng)理助理、副總經(jīng)理，深圳新世紀酒店總經(jīng)理，海口國際金融大酒店董事長，珠海銀都酒店董事長，深圳新都酒店董事長，汕頭金海灣大酒店董事長，北京港澳中心有限公司副董事長、常務董事，中國銀行總行投資管理部副總經(jīng)理兼任東方酒店管理公司副董事長、總經(jīng)理。現(xiàn)任國家旅游局質(zhì)量規(guī)范與管理司副司長，兼任中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副秘書長。