精選食用菌菜譜365

　　經(jīng)常食用和多食食用菌，對人的健康是有百益而無一害。本書共收集了20多種食用菌品種，700多種菜譜，有野生的、人工栽培的，也有近年來從國外引進(jìn)開發(fā)出來的新品種，如蟹味菇、灰樹花、杏鮑菇，還有許多稀有品種，如牛肝菌、雞*等各種菌類。食用菌不僅可單獨燒煮，而且可與肉類、禽蛋、魚蝦和各種蔬菜配伍烹飪成各種關(guān)味菜肴、鮮湯、點心、冷盆，滿足不同階層人士的食欲與營養(yǎng)需要。本書內(nèi)容豐富，菜肴品種齊全，但由于受篇幅限制，有關(guān)各種食用菌的營養(yǎng)與保健功能等方面內(nèi)容不能作詳細(xì)介紹，許多野生菌的藥用價值需進(jìn)一步探討，食用菌烹好方法與技巧有待進(jìn)一步提高。

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