茶藝服務(wù)訓(xùn)練手冊

定　價：￥11.00

作　者：	旅游行業(yè)培訓(xùn)教材研發(fā)中心組織編寫，栗書河主編
出版社：	旅游教育出版社
叢編項：	跟我學(xué)飯店服務(wù)
標(biāo)　簽：	茶

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ISBN：	9787563713523	出版時間：	2006-05-01	包裝：	膠版紙
開本：	32開	頁數(shù)：	147	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　學(xué)習(xí)手冊，內(nèi)容涉及前廳、客房、餐廳、酒吧、茶藝、康樂等數(shù)個職業(yè)崗位群的多項服務(wù)技能，內(nèi)容涵蓋了基礎(chǔ)知識、崗位素質(zhì)、業(yè)務(wù)技能、操作流程四大主題，每個主題下設(shè)若干模塊，每一模塊下設(shè)若干知識點(diǎn)。訓(xùn)練手冊，是學(xué)習(xí)手冊的有效補(bǔ)充，它回顧了學(xué)習(xí)手冊的重點(diǎn)知識和內(nèi)容，下設(shè)訓(xùn)練提示、單元重點(diǎn)回顧、練習(xí)指導(dǎo)、請你分析、自我評估、考考你等若干訓(xùn)練點(diǎn)，培訓(xùn)老師和學(xué)頁可根據(jù)自己的實際情況，有選擇地進(jìn)行強(qiáng)化練習(xí)。教學(xué)VCD，全面展示了飯店主要工種、主要崗位的服務(wù)流程及操作標(biāo)準(zhǔn)，通過演員規(guī)范動作和專業(yè)的講解，讓學(xué)員掌握每一環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，并加以模擬操練，不斷提高規(guī)范服務(wù)能力和應(yīng)變能力。本套教材既可供各旅游企業(yè)、和地旅游培訓(xùn)部門對各崗位員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)或在崗培訓(xùn)，也可供旅游企業(yè)各工員種員工在參加考核前自學(xué)，同時也是各旅游職業(yè)學(xué)校學(xué)生就業(yè)培訓(xùn)的良師益友。

作者簡介

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圖書目錄

第一單元　認(rèn)識茶葉
　模塊1　認(rèn)識各類茶葉
　　訓(xùn)練提示
　　訓(xùn)練1：認(rèn)識茶葉
　　訓(xùn)練2：認(rèn)識綠茶
　　訓(xùn)練3：認(rèn)識紅茶
　　訓(xùn)練4：認(rèn)識青茶
　　訓(xùn)練5：認(rèn)識白茶
　　訓(xùn)練6：認(rèn)識黃茶
　　訓(xùn)練7：認(rèn)識黑茶
　　訓(xùn)練8：認(rèn)識花茶
　　訓(xùn)練9：認(rèn)識緊壓茶
　　訓(xùn)練10：認(rèn)識粉茶和抹茶
　　訓(xùn)練11：認(rèn)識添加抹茶和非茶之茶
　　考考你
　模塊2　茶葉的選擇
　　訓(xùn)練提示
　　訓(xùn)練1：練習(xí)察看茶葉
　　訓(xùn)練2：練習(xí)嗅聞茶香
　　訓(xùn)練3：練習(xí)品嘗茶味
　　訓(xùn)練4：練習(xí)分辨茶渣
　　考考你
　模塊3　茶葉的選購與保存
　　訓(xùn)練提示
　　訓(xùn)練1：練習(xí)選購茶葉
　　訓(xùn)練2：練習(xí)鑒別茶葉
　　訓(xùn)練3：練習(xí)保存茶葉
　　考考你
　　單元重點(diǎn)回顧
　　練習(xí)指導(dǎo)
　　心得與體會
　　自我評估
第二單元　茶具
　模塊1　認(rèn)識茶具的種類
　　訓(xùn)練1：認(rèn)識陶土茶具
　　訓(xùn)練2：認(rèn)識瓷器茶具
　　訓(xùn)練3：認(rèn)識漆器茶具
　　訓(xùn)練4：認(rèn)識金屬茶具
　　訓(xùn)練5：認(rèn)識竹木茶具
　　訓(xùn)練6：認(rèn)識玻璃茶具
　　訓(xùn)練7：認(rèn)識其他茶具
　　考考你
模塊3 認(rèn)識不同用途的茶具
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練l：認(rèn)識泡茶用具
訓(xùn)練2：認(rèn)識泡茶輔助用具
考考你
模塊4 引導(dǎo)客人欣賞茶具美
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：學(xué)會欣賞茶具的形之美
訓(xùn)練2：學(xué)會欣賞茶具的組合美
考考你
單元重點(diǎn)回顧
練習(xí)指導(dǎo)
心得與體會
自我評估
第三單元茶藝
模塊1 烏龍茶茶藝——潮汕功夫茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練l：學(xué)會擇器
訓(xùn)練2：練習(xí)潮汕功夫茶服務(wù)
考考你
模塊2 烏龍茶茶藝——臺灣功夫茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練l：泡茶首先要學(xué)會全身心投入
訓(xùn)練2：練習(xí)臺灣功夫茶服務(wù)
考考你
模塊3 綠茶茶藝——龍井茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：練習(xí)準(zhǔn)備器皿
訓(xùn)練2：熟悉龍井茶茶藝服務(wù)程序
訓(xùn)練3：龍井茶茶藝服務(wù)解說詞示例
考考你
模塊4 紅茶茶藝——果味紅茶泡茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：練習(xí)準(zhǔn)備器皿
訓(xùn)練2：熟悉果味紅茶茶藝服務(wù)程序
訓(xùn)練3：果味紅茶茶藝服務(wù)解說詞示例
考考你
模塊5 黃茶茶藝——君山銀針茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練l：練習(xí)準(zhǔn)備器皿
訓(xùn)練2：熟悉君山銀針茶藝基本程序
訓(xùn)練3：君山銀針茶藝解說詞示例
考考你
模塊6 白茶茶藝——白亳銀針茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：練習(xí)準(zhǔn)備器皿
訓(xùn)練2：熟悉白毫銀針茶藝基本程序
訓(xùn)練3：白毫銀針茶藝解說詞示例
考考你
模塊7 花茶茶藝——茉莉花茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：練習(xí)準(zhǔn)備器皿
訓(xùn)練2：熟悉茉莉花茶茶藝基本程序
訓(xùn)練3：茉莉花茶茶藝解說詞示例
考考你
模塊8 學(xué)會欣賞茶藝“藝”之美
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：練習(xí)欣賞茶藝程序編排的內(nèi)涵美
訓(xùn)練2：練習(xí)欣賞茶藝表演的動作美和神韻美
考考你
單元重點(diǎn)回顧
練習(xí)指導(dǎo)
心得與體會
自我評估
第四單元飲茶風(fēng)俗
模塊1 中國各民族飲茶習(xí)俗舉例
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：區(qū)分飲茶方法
訓(xùn)練2：認(rèn)識漢族的清飲
訓(xùn)練3：認(rèn)識藏族的酥油茶
訓(xùn)練4：認(rèn)識蒙古族的咸奶茶
訓(xùn)練5：認(rèn)識維吾爾族的奶茶與香茶
訓(xùn)練6：認(rèn)識傣族、拉祜族的竹筒香茶
訓(xùn)練7：認(rèn)識布朗族的酸茶
訓(xùn)練8：認(rèn)識白族的三道茶
訓(xùn)練9：認(rèn)識桂北打油茶
訓(xùn)練10：認(rèn)識回族的罐罐茶
訓(xùn)練11：認(rèn)識客家的擂茶
考考你
單元重點(diǎn)回顧
練習(xí)指導(dǎo)
心得與體會
自我評估
第五單元茶與健康
模塊1 了解茶葉營養(yǎng)成分及生理功效
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：了解茶性
訓(xùn)練2：認(rèn)識茶葉營養(yǎng)成分的生理功效
考考你
模塊2 飲茶健康
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：了解茶與食物的搭配
訓(xùn)練2：了解飲茶禁忌
訓(xùn)練3：認(rèn)識茶藝活動的好處
考考你
模塊3 保健茶
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：了解祛病健身茶
訓(xùn)練2：了解時令保健茶
訓(xùn)練3：了解美容養(yǎng)顏茶
訓(xùn)練4：了解延年益壽茶
考考你
單元重點(diǎn)回顧
練習(xí)指導(dǎo)
心得與體會
自我評估
后記