菜肴基礎(chǔ)知識(shí)及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生

定　價(jià)：￥12.00

作　者：	暫缺
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食療

ISBN：	9787504532572	出版時(shí)間：	2001-07-01	包裝：
開本：	94	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校飯店服務(wù)專業(yè)教材：本書主要內(nèi)容有菜肴基礎(chǔ)知識(shí)及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生概述、中國(guó)菜簡(jiǎn)介、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)、菜肴的原料及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、菜肴的烹調(diào)制作及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、筵席知識(shí)及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和餐飲業(yè)的衛(wèi)生要求等。