補鈣強骨菜

　　銀魚花生■材料：新鮮小銀魚200克，花生200克，青紅辣椒各1個。■調(diào)料：油、蔥末、蒜末、淀粉、醬油、料酒、雞精、胡椒粉、辣椒粉、鹽、白糖各適量。■做法：1.將小銀魚裹上適量淀粉，放入熱油鍋中炸約2分鐘，至八成酥時撈起瀝干油。2.將花生炸熟；青紅辣椒洗凈切末。3.鍋底留油，爆香蔥末、辣椒末、蒜末，加入炸好的小魚干、花生、醬油、料酒、雞精、胡椒粉、鹽、白糖，用旺火炒勻即可。貼心小提示：小銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，鮮美，含豐富的鈣。而花生同樣也含有豐富的鈣質(zhì)。雪菜肉絲■材料：瘦豬肉200克，雪萊50克、柿子椒50克，豆豉30克，雞蛋1個?！稣{(diào)料：油、高湯、水淀粉、醬油、蔥花、料酒、辣椒粉、味精各適量。■做法：1.將豬肉切絲，加醬油、料酒、雞蛋液、水淀粉上漿；雪菜切小段；柿子椒切絲；豆豉洗凈切粒。2.起鍋放油燒至七成熱，將肉絲滑散，撈出控油。3.鍋留底油，下入豆豉、辣椒粉、蔥花炒香，下雪菜、肉絲，加入料酒、鹽、味精、醬油、高湯，用水淀粉勾芡，投入柿子椒絲翻炒，淋明油出鍋即可。P54

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