家庭美食廚房叢書（全十一冊）

　　中國的飲食文化，源遠(yuǎn)流長，在古時，我們的先人就已懂得了各種菜肴的用料配置，營養(yǎng)價值及保健作用；此后數(shù)千年來，這方面的實踐與經(jīng)驗代價積累，成為化夏文化寶庫里的一筆獨步世界的豐厚財富。飲食之道，學(xué)問大矣。中國的飲食文化，源遠(yuǎn)流長，在古時，我們的先人就已懂得了各種菜肴的用料配置，營養(yǎng)價值及保健作用；宮庭還專設(shè)“食醫(yī)”，“膳夫”之職，專事王室的飲食。此后數(shù)千年來，這方面的實踐與經(jīng)驗代代積累，成為華夏文化寶庫里的一筆獨步世界的豐厚財富。國人的飲食，講究內(nèi)容與形式的統(tǒng)一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜蘿卜海鮮肉品，山珍干貨，一經(jīng)烹飪，便見活色生香。飲食當(dāng)隨時代變。現(xiàn)代人對飲食的要求越來越高——要吃得科學(xué)、吃得營養(yǎng)、吃得健康。食事，實乃大事矣。小菜菜肴無論在便餐或筵席上都不可缺少，而且是第一道菜，其質(zhì)量直接影響著人的口感和食欲。精美的拼盤涼菜，其配以美酒，不僅能使人大開胃口，還能活躍氣氛，促進(jìn)賓客之間的交流。

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