糖尿病藥膳

　　藥膳為食療的一種。自古即有食醫(yī)、疫醫(yī)、瘍醫(yī)和獸醫(yī)四醫(yī)并稱，而食醫(yī)為之首。當(dāng)時食醫(yī)僅為宮廷安排膳食之需。今能普及于平民百姓，這也是既有繼承，又有創(chuàng)新之舉。這本以烹飪讀物形式寫成的《糖尿病藥膳》，通俗易懂，易學(xué)易做，是一本不可多得的養(yǎng)身保健讀物。糖尿病雖不是絕癥，但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為它是頑固疾病，纏綿難愈。如不及時治療，慢性高血糖將引發(fā)嚴(yán)重的并發(fā)癥，導(dǎo)致各種組織，特別是眼睛、腎臟、神經(jīng)及心血管的長期損傷、功能缺陷和衰竭，嚴(yán)重威脅患者的健康和生活質(zhì)量。重者危及生命，千萬不可掉以輕心。本書介紹了用藥膳預(yù)防和治療糖尿病的知識，向患者提供藥膳食療方劑，并奉獻給患者一些藥膳食療的驗方。這些方劑都經(jīng)過臨床使用，其療效十分理想，只要堅持服用，對患者的病情將大有裨益。

　　彭銘泉，男，1933年出生于重慶市。本科畢業(yè)，中醫(yī)藥膳教授，《中國藥膳學(xué)》創(chuàng)始人之一。從1980年開始從事中國藥膳科研工作。在國內(nèi)外有關(guān)報刊上發(fā)表藥膳論文300余篇，并出版100余部藥膳專著，其代表作有《中華飲食文庫》叢書中《中國藥膳大典，320萬字》，為國家85重點圖書（1999年）；《中國藥膳學(xué)》獲四川省重大科技成果獎；《中國藥膳大全》（1987），獲四川省新聞出版局、四川省科學(xué)技術(shù)協(xié)會等授予的四川省優(yōu)秀科普作品一等獎。作者共8本書被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》（1984），榮獲1984年、1985年西北、西南地區(qū)優(yōu)秀科技圖書一等獎。此外，由日本株式會社永云社出版的《中國藥膳菜譜》（日文，1986年）、中國臺灣元氣齋出版社出版的《越吃越聰明——簡易美味藥膳》、中國臺灣文光圖書有限公司出版的《中國藥膳學(xué)》、中國香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》（1992年）等，均成為暢銷書，深受國內(nèi)外讀者歡迎。