家庭四菜一湯

制作好家庭菜的技巧
春季菜譜
(一)
春筍腰花
干燒鯽魚(yú)
香干韭菜
蠔油大白菜
豆苗雞片湯
(二)
蘆蒿牛肉絲
紅酒燜雞塊
蝦子春筍
蛋皮菠菜
蘿卜排骨湯
(三)
魚(yú)香肉絲
紅燒鳊魚(yú)
蘑菇菜心
大煮干絲
淮杞燉鵪鶉
(四)
醬包雞丁
清蒸刀魚(yú)
開(kāi)洋蘿卜
三絲炒芹菜
火腿燉烏骨雞
(五)
毛蟹炒年糕
咕咾肉
姜絲茼蒿
麻婆豆腐
咸肉河蚌煲
(六)
豉汁黑魚(yú)片
OK汁串燒牛柳
春筍豌豆苗
麻辣卷心菜
香菇燉鳳爪
(七)
油爆肫花
銀魚(yú)炒蛋
青椒土豆絲
蒜片生菜
人參干貝燉雞
(八)
豌豆炒蝦仁
水煮牛肉
雙色萵筍
雞油菜薹
莼菜魚(yú)圓湯
(九)
美極斑節(jié)蝦
油淋仔雞
姜末馬蘭頭
腐竹平菇
萵苣蛋湯
(十)
青蒜炒豬肝
豆瓣青魚(yú)
芝麻油菜
白汁春筍
清湯鮮菌
(十一)
沙茶花姿片
鹽水河蝦
螺螄炒韭菜
薺菜豆腐羹
蟲(chóng)草鴨塊湯
(十二)
生炒甲魚(yú)
宮保雞丁
開(kāi)洋蠶豆瓣
西芹百合
文蛤豆腐湯
(十三)
河蚌斬肉
丁香脆皮鵪鶉
紅椒空心菜
文思豆腐
蘿卜球燉肫花
(十四)
鮑汁牛排
剁椒魚(yú)頭
貝茸花菜
臭干炒蘆蒿
青菜粉絲湯
(十五)
黑椒豬仔骨
木瓜鱖魚(yú)丁
油炸椿芽
腐乳萵筍
茭兒菜鴨蛋湯
(十六)
荷包鯽魚(yú)
多味對(duì)蝦
皮蛋莧菜
海米辣油蒜苗
枸杞頭豆腐湯
夏季菜譜
(一)
炒軟兜
烹仔雞
魚(yú)香茄子
兩蝦豆腐
海帶排骨湯
(二)
金銀滿倉(cāng)
珍珠肉圓
怪味苦瓜
蜜計(jì)番茄
鴿蛋鴨舌湯
(三)
西芹鮮帶子
椒鹽里脊
青椒炒銀芽
蘑菇蘆筍
菊葉蛋湯
(四)
炸牛蛙腿
豉汁蒸鳊魚(yú)
干燒四季豆
香酥冬瓜
夜來(lái)香汆鴿片湯
(五)
芹香蝴蝶片
奇妙海鮮卷
姜末木耳菜
糖醋花香藕
榨菜腰片湯
(六)
炒鳳尾蝦
蔥油仔雞
芥末豇豆
木耳雞毛菜
酸辣湯
(七)
柱侯鰻魚(yú)球
油浸雞塊
金鉤黃瓜
青椒毛豆
火腿冬瓜湯
(八)
微波雞翅
沙茶焗花蟹
烹菜椒
馓子絲瓜
紅白豆腐湯
(九)
苦瓜炒肉絲
檸汁鵪鶉
海鮮瓜茸羹
醬燒茄子
酸菜魚(yú)片湯
(十)
糟熘魚(yú)片
茄汁蝦球
菱角燒豆腐
松仁絲瓜
口蘑鍋巴湯
(十一)
苦瓜核桃魚(yú)片
荷葉粉蒸肉
阿香婆涼粉
雙色荷蘭豆
蘑菇雞塊湯
(十二)
尖椒牛柳
蘑菇蒸雞
肉末豆腐
糖醋包菜
絲瓜蛋湯
(十三)
四喜蒸蛋
脆皮魚(yú)條
腐竹燒青菜
紅椒藕絲
瑤柱冬瓜湯
(十四)
哈密瓜蝦花
干炸肉丸
荷蘭豆炒臘雞
泰汁豆腐
雪菜黃魚(yú)湯
(十五)
醬包肉片
咖喱雞塊
紅油絲瓜
奶油包菜
瓜球烤鴨湯
(十六)
洋蔥豬排
菱角燒雞塊
紅扒茄子
椒鹽冬瓜條
淡菜酥腰湯
秋季菜譜
(一)
家常海參
鐵板沙茶雞柳
翡翠百合
脆皮平菇
鴿蛋銀耳湯
(二)
薺菜野鴨片
菊花青魚(yú)
蝦子茭白
蟹黃菜心
蓮藕排骨湯
(三)
雪梨雞片
串炸鵪鶉
白汁芋艿
沙鍋時(shí)蔬
肉圓菠菜湯
(四)
翡翠燒鴨羹
清蒸螃蟹
栗子絲瓜
醋熘豆腐
清湯竹蓀
(五)
紅酒燜兔肉
油浸鱖魚(yú)
酸辣草菇
醬汁扁豆
汽鍋鴿子湯
(六)
腰果炒牛蛙
微波鯽魚(yú)蒸蛋
香辣萵筍
椒鹽花菜
蓮子鵪鶉湯
(七)
豉汁白鱔球
栗子雞煲
油燜扁豆
雙菇時(shí)蔬
三鮮海底松
(八)
紅燴牛肉
芝麻魚(yú)排
肉片茄子煲
雞絲炒莧菜
雪菜豆腐湯
(九)
炒雞骨醬
冰糖扒蹄
沙鍋菜核
家常芋艿
山藥燉甲魚(yú)
(十)
西芹炒鴿片
清燉蟹黃獅子頭
雙冬板栗
芝麻菠菜
蘿卜連鍋湯
(十一)
面拖螃蟹
五香兔肉
干貝燒蘿卜球
麻醬芥菜
扣三絲湯
(十二)
洋蔥咖喱蟹
佳果煲黑魚(yú)
XO醬扁豆
燒腐竹
芋頭燉雞
(十三)
蘋(píng)果炒雞柳
芋頭燒肉
蝦皮菠菜
珍珠花菜
天麻燉甲魚(yú)
(十四)
桃仁雞丁
洋蔥炒豬肝
蟹粉豆腐
奶汁萵筍
蘿卜絲鯽魚(yú)湯
(十五)
菱仁魚(yú)片
北芪龜肉
雙冬燒面筋
腰果瓠瓜
木耳竹蓀湯
(十六)
山藥肉片
海馬煲兔肉
雞腿菇燒蘆筍
鴿蛋燴銀耳
菊花魚(yú)片湯
冬季菜譜
(一)
雪菜里脊絲
沙鍋魚(yú)頭
脆皮蕨菜卷
洋蔥荷蘭豆
紅棗燉豬蹄
(二)
淮山羊肉羹
紅燒馬鞍橋
雙冬青菜
咸肉豆腐煲
鴨舌蘆筍湯
(三)
韭黃野雞絲
咸魚(yú)燒肉
五味芹菜
雪里蕻豆腐
什錦火鍋
(四)
西芹料燒鴨
紅燒羊肉
猴頭扒菜心
腐乳汁■豆腐
香菇牛肉湯
(五)
杜仲炒腰花
橘香狗肉
青蒜豆芽
松子菠菜
四生片火鍋
(六)
韭黃文蛤
家常雞條
奶油一棵松
五彩素絲
蓯蓉?zé)跞轼?br />(七)
脆熘帶魚(yú)
酸辣羊肉
百葉炒芹菜
燴豆腐圓
銀杏腰片湯
(八)
慈姑燒肉
桂圓燜甲魚(yú)
家常豆腐
雞粥菜心
涮羊肉
(九)
生菜牛粒
生敲海參
桃仁山藥
麻辣苤藍(lán)
雪菜雞絲湯
(十)
東坡狗肉
蔥■鯽魚(yú)
雞油西蘭花
香炸山藥
松茸菌燉山雞
(十一)
魷魚(yú)鍋巴
麻辣兔肉
植物四寶
甜辣醬豆腐
天麻燉野鴨
(十二)
首烏炒豬肝
脆皮雞
冬筍炒薺菜
土豆獅子頭
枸杞燉牛鞭
(十三)
五子燜雞
糖醋排骨
辣子鮮蘆筍
三鮮凍豆腐
清燉金銀掌
(十四)
咸肉燒千張
椰茸帶子
腰果尖椒
桂花豆腐
杜仲燉牛髓
(十五)
紅燒牛筋
菜心魚(yú)肚
草菇扒菠菜
秘制慈姑片
人參燉雞
(十六)
紅棗兔肉
醬辣魚(yú)片
夏果西芹
扒白靈菇
白果煲烤鴨