健康新方式叢書健康飲食手書

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	于康（協(xié)助編寫：王朝暉）
出版社：	北京出版社
叢編項(xiàng)：	健康新方式叢書
標(biāo)　簽：	健康飲食

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ISBN：	9787200063615	出版時(shí)間：	2006-08-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁(yè)數(shù)：	166	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　營(yíng)養(yǎng)——生命和健康的依托營(yíng)養(yǎng)，古人亦稱之為“榮養(yǎng)”，意為攝取外界養(yǎng)分，滋補(bǔ)人體需要。用現(xiàn)代科學(xué)的學(xué)術(shù)性言辭表示，營(yíng)養(yǎng)是指人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)體內(nèi)消化、吸收和代謝來(lái)滿足自身生理需要、維持身體生長(zhǎng)發(fā)育和各種生理功能的全過(guò)程?？梢灾v，人體生存所依賴的所有養(yǎng)分均需通過(guò)上述過(guò)程獲得。營(yíng)養(yǎng)的好壞直接關(guān)系到健康水平的高低、壽命的長(zhǎng)短。在某種程度上，我們甚至可以稱營(yíng)養(yǎng)為生命和健康的依托。民以食為天古人云：“民以食為天?！睜I(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自于每天的飲食，沒有食物就沒有營(yíng)養(yǎng)。食物，作為營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)載體，在維系生命和健康的過(guò)程中起著舉足輕重的作用。首先，食物是“能量源”。食物供給我們維持身體活動(dòng)所需要的能量，就像汽車行駛需要汽油，空調(diào)制冷需要電力一樣，人體也像一臺(tái)機(jī)器，需要食物所提供的能量來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)。其次，食物是“材料庫(kù)”。人體的組織和器官，如骨骼、肌肉、牙齒、血液的生長(zhǎng)發(fā)育，以及各種組織的不斷更新和修補(bǔ)，需要食物提供充足的“建筑材料”。還有，食物是“穩(wěn)定劑調(diào)和劑”。食物參與了維持人體正常的滲透壓和酸堿平衡等一系列生理生化活動(dòng)。食物在保持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)揮了重要的穩(wěn)定劑和調(diào)和劑的作用。P2

作者簡(jiǎn)介

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副教授，副主任醫(yī)師。中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)委員，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)理事及顧問(wèn)委員會(huì)委員，《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》、《食品安全與健康顧問(wèn)》、《糖尿病天地》等雜志編委。擅長(zhǎng)糖尿病等各類疾病的營(yíng)養(yǎng)治療和腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持。1994年至今，在中國(guó)核心醫(yī)藥期刊及國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議上發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇。主編《臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》和《臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師速查手冊(cè)》等多種學(xué)術(shù)專著和科普?qǐng)D書?！妒澄锸亲詈玫尼t(yī)藥2——小食物大功效》出版后一直雄踞暢銷書排行榜。1995年至今，在中央電視臺(tái)（一套、二套、四套、八套和十套）、北京電視臺(tái)、中國(guó)教育電視臺(tái)、山東有線電視臺(tái)、北京有線電視臺(tái)生活頻道、中央人民廣播電臺(tái)、北京人民廣播電臺(tái)新聞臺(tái)和經(jīng)濟(jì)臺(tái)等各種媒體進(jìn)行健康講座百余次。1994年至今，在《光明日?qǐng)?bào)》、《參考消息》、《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》、《中國(guó)食品報(bào)》、《北京晚報(bào)》、《時(shí)尚》等

圖書目錄

漫游營(yíng)養(yǎng)世界
　營(yíng)養(yǎng)——生命和健康的依托
　“民以食為天”
　“7+40+3”
　能量——生命的發(fā)動(dòng)機(jī)
　脂肪+碳水化合物——產(chǎn)熱的生力軍
　脂肪是心臟和體形的“殺手”嗎
　“看得見”和“看不見”的脂肪
　膽固醇是一把雙刃劍
　為糖“正名”
　維生素——維持生命的要素
　給“纖維熱”降降溫
　嚴(yán)守“能量平衡”
　正確評(píng)估每日飲食攝入的能量
　中國(guó)居民膳食指南
　全面、均衡、適度——平衡膳食最科學(xué)
　正確認(rèn)識(shí)“保健食品”
　健康大餐3+3
　“有序”進(jìn)食助健康
認(rèn)識(shí)豐富多彩的食物
　“功高蓋世”數(shù)谷類
　“植物肉”——豆類
　惹人喜愛的肉類
　水產(chǎn)品益處多多
　蛋類——是福是禍
　一袋奶與一個(gè)民族
　新鮮果蔬有“三寶”
　科學(xué)看待南瓜
　巧克力與健康
　五色食物
　小調(diào)味品里的大學(xué)問(wèn)
　食物的酸堿平衡
　正確認(rèn)識(shí)“食品添加劑”
合理營(yíng)養(yǎng)伴你行
　你的身體告訴你：十大營(yíng)養(yǎng)缺乏信號(hào)及其對(duì)策
　四大基石
　十大營(yíng)養(yǎng)措施
　從今天起，做好六件事
　十大健康食品排行榜
　十大垃圾食品排行榜
　橄欖油——功效知多少
　科學(xué)吃鹽
　健康源泉：內(nèi)因+外因
　“平衡膳食寶塔”
　透過(guò)表面看體脂
　油脂種類心中有數(shù)
　美昧人造脂肪的潛在危害
　“鈣銀行”的量化管理
　補(bǔ)鈣膳食，牛奶為尊
　飲酒：弊大于利
　“綜合兵團(tuán)”的功效——正確補(bǔ)充維生素
　飯碗的木桶效應(yīng)——管好“入口”和“出口”
　向理想體重靠攏
　運(yùn)動(dòng)者的飲食要定時(shí)、定量、定餐
　老年人合理營(yíng)養(yǎng)與疾病防治
做自己的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生
　用飲食打開你的胃
　補(bǔ)鈣九問(wèn)
　如何科學(xué)喝牛奶
　減肥苦旅，飲食相隨
　減肥一族，“代食”出擊
　癌癥患者常見的營(yíng)養(yǎng)障礙與對(duì)策
　大腸癌的飲食預(yù)防
　飲食不當(dāng)，35歲也會(huì)得心梗
　飲食預(yù)防腦卒中
　冠心病的營(yíng)養(yǎng)治療
　控制痛風(fēng)，飲食有功效
　糖尿病飲食控制
　糖尿病飲食控制常見“誤區(qū)”及對(duì)策
　糖尿病患者享受水果的“四要素”
　糖尿病患者為什么不宜空腹喝粥
　“低血糖反應(yīng)”的飲食防治
你問(wèn)我答
　健康人需要補(bǔ)蛋白粉嗎
　如何科學(xué)飲茶
　輸液患者怎么“吃”
　的哥的姐怎么吃
　冬季進(jìn)補(bǔ)你補(bǔ)對(duì)了沒有
　秋季進(jìn)補(bǔ)為什么要把好“酸堿關(guān)”
　為什么要用證據(jù)說(shuō)話
　有無(wú)必要晨起一杯淡鹽水
　遠(yuǎn)足的食物如何準(zhǔn)備
　如何給眼睛補(bǔ)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)