香蕉貯藏保鮮及加工新技術

前言
一、 概述
（一） 香蕉的生產現(xiàn)狀
（二） 香蕉的營養(yǎng)價值
（三） 香蕉的經濟價值
（四） 香蕉生產中存在的問題
（五） 香蕉的市場開拓與前景
二、 香蕉的貯藏、加工特性
（一） 香蕉果實的采后生理
1． 呼吸作用
2． 水分代謝
3． 乙烯代謝
4． 化學組成的變代
（二） 香蕉的貯藏特性
（三） 香蕉的加工特性
三、 香蕉的貯運保鮮
（一） 香蕉采后變質腐爛的現(xiàn)象及損耗原因
（二） 影響香蕉貯運保鮮壽命的采前因素
1． 香蕉本身的種性
2． 栽培技術措施
3． 栽培的環(huán)境條件
（三） 影響香蕉貯運保鮮壽命的采后因素
1． 香蕉本身生物學特性的影響
2． 采后貯運環(huán)境的影響的因素
四、 香蕉菜后商品化處理技術
（一） 采收
1. 確定采收時香蕉的飽滿度
2. 采收方法
3. 采收時間
（二） 去軸落梳
（三） 清洗
（四） 挑選、分級
（五） 藥物處理
1． 處理方法
2． 藥物配制
（六） 包裝
1． 包裝的作用
2． 包裝材料
3． 包裝的分類
4． 包裝的方法
（七） 預冷
1． 預冷的作用
2． 預冷的方法
（八） 貯藏
……
五、 香劃的加工
附錄一 華南農業(yè)大學香蕉貯運保鮮配套技術規(guī)程
附錄二 中華人民共和國專業(yè)標準（進口香蕉檢驗規(guī)程）
附錄三 首屆中國農業(yè)博覽會熱帶水果評獎標準（香蕉）
附錄四 香蕉果實主要病害癥狀檢索表