飯店管理概論

定　價：￥22.00

作　者：	初曉恒、章平、何君杰
出版社：	上海財經(jīng)大學(xué)
叢編項(xiàng)：	21世紀(jì)高職高專服務(wù)類系列教材
標(biāo)　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787810987462	出版時間：	2006-10-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	275	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《飯店管理概論》是旅游管理和飯店管理專業(yè)的基礎(chǔ)理論課之一。全書共分八章，分別介紹了飯店概述、飯店管理概述、飯店計劃與決策管理、飯店組織管理、飯店管理者、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店管理控制、飯店集團(tuán)等內(nèi)容。本書將管理學(xué)理論與飯店管理理論有機(jī)地融合在一起。突出地體現(xiàn)了關(guān)鍵和核心的管理學(xué)理論，同時也進(jìn)一步詮釋和分析了飯店管理理論如何在實(shí)踐中應(yīng)用的問題和方法，使學(xué)生能更好地掌握相關(guān)理論及加強(qiáng)對專業(yè)知識的理解。本教材理論充實(shí)，觀點(diǎn)新穎，內(nèi)容豐富，體系完整，教材的文字?jǐn)⑹錾钊霚\出、通俗易懂。可作為普通高職高專院校旅游專業(yè)及飯店管理專業(yè)的必讀教材，也可作為飯店從業(yè)人員的培訓(xùn)教材，或作為旅游及飯店行業(yè)管理人員參考。

作者簡介

暫缺《飯店管理概論》作者簡介

圖書目錄

前言
第一章飯店概述
第1節(jié) 飯店的含義
第2節(jié) 飯店的性質(zhì)和作用
第3節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀與趨勢
第4節(jié) 飯店類型
第5節(jié) 飯店等級
第6節(jié) 飯店產(chǎn)品
第二章飯店管理概述
第1節(jié) 飯店管理的內(nèi)涵、內(nèi)容和特征
第2節(jié) 飯店管理的作用與職能
第3節(jié) 飯店業(yè)務(wù)
第三章飯店計劃與決策管理
第1節(jié) 飯店計劃管理
第2節(jié) 飯店決策管理
第四章飯店組織管理
第1節(jié) 飯店組織的內(nèi)涵與設(shè)計原則
第2節(jié) 飯店組織效能
第3節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)
第4節(jié) 飯店非正式組織
第5節(jié) 飯店組織變革
第五章飯店管理者
第1節(jié) 飯店管理者概述
第2節(jié) 飯店管理者的類型及素質(zhì)
第六章飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第1節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量
第2節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理理論
第3節(jié) 飯店服務(wù)規(guī)程
第4節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的分析方法與管理體系
第5節(jié) 完善飯店服務(wù)質(zhì)量的重要方法和途徑
第七章飯店管理控制
第1節(jié) 飯店管理控制的內(nèi)涵、特點(diǎn)與類型
第2節(jié) 飯店管理控制的步驟與要求
第八章飯店集團(tuán)
第1節(jié) 飯店集團(tuán)概述
第2節(jié) 飯店集團(tuán)的擴(kuò)張
第3節(jié) 飯店集團(tuán)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
第4節(jié) 飯店集團(tuán)集錦
參考文獻(xiàn)