學(xué)做中國菜：冷菜類英漢對照

定　價：￥80.00

作　者：	《學(xué)做中國菜》編委會編
出版社：	外文出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787119025179	出版時間：	2000-01-01	包裝：	膠版紙
開本：		頁數(shù)：	88	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《學(xué)做中國菜》系列叢書共九冊，包括水產(chǎn)類、肉菜類、菜蔬類、豆品類、湯菜類、冷菜類、面點類、禽蛋類和家宴類。本冊為冷菜類，介紹了40種家常食用的冷菜的烹飪方法。冷菜又名涼菜、冷盤，是指經(jīng)過加工、烹調(diào)、冷涼食用的菜肴。冷菜不僅適合飲酒，也可佐餐，而且由于風(fēng)味獨特而自成一體，是一種方便食品，也是筵席上必不可少的菜肴。冷盤往往又是中國筵席上的第一道菜，具有第一印象的效應(yīng)。

作者簡介

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圖書目錄

名詞解釋
油爆大蝦
拌蘭絲
水晶肴肉
陳皮牛肉
生菜雞絲
鹽水牛肉
糟鴨蛋
鹽水鴨
白切羊肉
沙司魚片
五香熏魚
白斬雞
海米拌絲瓜
酒醉肉蟹
涼拌蔥油海蜇
包菜絲
活熗蝦
蔥油蘿卜絲
紅油魚絲
涼拌豉豆
水晶魚凍
辣白菜
糖拌西紅柿
蒜末拌黃瓜
鹽水蝦
麻辣雞絲
油燜春筍
椒鹽花生米
雪菜毛豆子
麻油拌苦瓜
油燜茭白
鹽水青毛豆
涼拌西瓜條
香干拌西芹
拌土豆絲
鵝肫
糟雞
糖醋藕片
五香醬牛肉
美味羊糕
計量換算表