川式家宴菜

定　價：￥25.00

作　者：	趙躍平編
出版社：	成都時代出版社
叢編項：
標　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787805488691	出版時間：	1900-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數：		字數：

內容簡介

　　本書是《布衣餐飲叢書·川菜名廚系列》之一。布衣餐飲叢書在手盡覽川菜風云，川菜大師名師下廚烹調幸福滋味。此書詳細介紹了每一款菜式的原料和制作程序、操作要領，還介紹了菜的發(fā)展沿革及營養(yǎng)特點。川菜選料廣泛、切配精細，富有鮮味、麻辣見長，味型多樣、善于變化，烹法多樣、講究火候，制作精細、形色協(xié)調，其鮮明的個性特色揚名海內外，贏得了“食在中國，味在四川”的美譽。