顧客應(yīng)對技巧餐飲經(jīng)典（二）

上篇
　章　天生我才　
　　節(jié)　當(dāng)幻想被“侍應(yīng)”了結(jié)的時(shí)候
　　第二節(jié)　我們每一個(gè)人都需要為別人服務(wù)
　　第三節(jié)　從現(xiàn)在開始積累人生
　　第四節(jié)　與人親密相處的好時(shí)光
　　第五節(jié)　為自己確定新的目標(biāo)
　　第六節(jié)　從侍應(yīng)到主管，包裝人生新概念
　　第七節(jié)　好好動(dòng)用潛意識(shí)能量
　　第八節(jié)　實(shí)現(xiàn)理想的黃金步驟
　第二章　侍應(yīng)服務(wù)的基礎(chǔ)知識(shí)　
　　節(jié)　明晰餐廳工作組織機(jī)構(gòu)和自己的責(zé)任
　　第二節(jié)　餐廳侍應(yīng)與酒吧侍應(yīng)
　　第三節(jié)　侍應(yīng)禮儀
　　第四節(jié)　掌握不同國別的服務(wù)方式
　　第五節(jié)　各種餐用器具的用途
　　第六節(jié)　餐巾與桌布
　　第七節(jié)　得體恰當(dāng)?shù)淖话才?br />　第三章　擺臺(tái)的準(zhǔn)備和各類餐桌布置　
　　節(jié)　餐桌大小與餐椅配搭
　　第二節(jié)　各類桌布的輔、摺和替換
　　第三節(jié)　座椅定位
　　第四節(jié)　餐碟、刀、叉的擦試和端送
　　第五節(jié)　玻璃酒杯的擦試與端送
　　第六節(jié)　餐巾的摺疊
　　第七節(jié)　桌花擺放
　　第八節(jié)　定餐桌面的布置
　　第九節(jié)　散餐桌面的布置
　第四章　侍應(yīng)工作程序　
　第五章　西餐的客前服務(wù)與備餐車式服務(wù)　
　第六章　酒類服務(wù)　
　上篇小結(jié)：腳踏實(shí)地，自己幫助自己成長　
中篇
　第七章　在人際海洋中歷煉　
　中篇小結(jié)：成功做人，百戰(zhàn)百勝　
下篇
　第八章　　次當(dāng)主管　
　第九章　基礎(chǔ)管理工作實(shí)務(wù)　
　第十章　計(jì)劃管理，進(jìn)入管理快車道　
　第十一章　通曉相關(guān)管理　
　第十二章　管理的重點(diǎn)是服務(wù)質(zhì)量的管理　
　第十三章　全力以赴，推進(jìn)你的事業(yè)　
下篇小結(jié)：永遠(yuǎn)做開拓者，為公司的成功而工作，否則自我的成功無法存在