宴會服務員工作手冊

定　價：￥10.00

作　者：	姜玲，賀湘輝主編
出版社：	廣東經(jīng)濟出版社
叢編項：
標　簽：	客戶服務

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ISBN：	9787807284857	出版時間：	2007-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	32	頁數(shù)：	147	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《宴會服務員工作手冊》，由新博亞首席培訓師姜玲女士主編，廣東經(jīng)濟出版社出版發(fā)行。這是一本全面提高酒店宴會服務員工作技能水平的培訓用書。全書介紹了宴會準備、宴會預定、宴會擺臺、宴會服務、宴會酒水服務、宴會管理、宴會結(jié)帳、宴會收尾等內(nèi)容。全面涵蓋宴會服務工作流程圖、宴會服務工作細則、宴會服務工作的操作標準及說明等，是酒店宴會服務員開業(yè)前培訓、崗前培訓、在職培訓、技能提高培訓的理想教材。本書內(nèi)容全面，包括了宴會服務員的全部工作內(nèi)容；文字簡練，并配有酒店員工的真實工作圖片，以增進對內(nèi)容的說明；簡單實用是本書的一大特點。

作者簡介

　　埃利互斯·卡內(nèi)帶（1905-1994），生于保加利亞北部魯斯丘克（今魯塞），祖先是居住在西班牙的猶太人。1938年遷居倫敦，并取得英國國籍。使用德語寫作。作品多探索群眾心理以及與社會格格不人的個人的處境。1981年獲諾貝爾文學獎?？▋?nèi)蒂著有長篇小說《迷惘》（1935），劇本《婚禮》（1932）、《虛榮的喜劇》（1950）、《確定死期的人們》（1856），論著《群眾與權(quán)力》（1960），游記《馬拉喀什之聲》（1977），人物特寫《耳證人》（1974），自傳體三部曲《獲救之舌》（1997）、《耳中火炬》

圖書目錄

一、宴會準備
1 著裝上崗
　2 宴會前例會
3 了解宴會訂單和宴會變更單
4 宴會廳分派員工
5 準備宴會餐具
6 準備糖罐和奶盅
　7 準備咖啡
8 準備冰桶
9 宴會餐前準備
10 準備濕毛巾
二、宴會預訂
11 宴會預訂
三、宴會擺臺
12 宴會鋪臺布
13 中式宴會的準備
14 中餐宴會擺臺
15 中餐西吃宴會擺臺
16 西餐宴會擺臺
17 自助餐擺臺
18 團隊餐擺臺
19 宴會設咖啡吧
20 宴會設酒吧
四、宴會服務
21 中餐宴會服務
22 中餐宴會分餐服務
23 宴會服務
24 自助宴會服務
25 西餐宴會的后臺準備
26 西餐宴會服務
27 宴會咖啡吧服務
28 面包和黃油服務
29 檢查食品質(zhì)量
30 服務濕毛巾
31 應對不滿意的賓客
五、宴會酒水服務
六、宴會管理
七、宴會結(jié)賬
八、宴會收尾