食品冷藏技術（修訂本）

定　價：￥30.50

ISBN：	9787504418395	出版時間：	2000-02-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	413	字數(shù)：

　　第1章緒論第2章食品的營養(yǎng)成分第3章食品冷藏技術基礎理論第4章畜肉類冷藏技術第5章禽、兔肉類冷藏技術第6章魚類冷藏技術第7章鮮蛋冷藏技術第8章果蔬類冷藏技術第9章速凍食品技術第10章冷飲品冷加工技術第11章糧食冷藏技術第12章冷庫管理附錄主要參考文獻

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第1章緒論
第2章食品的營養(yǎng)成分
第3章食品冷藏技術基礎理論
第4章畜肉類冷藏技術
第5章禽、兔肉類冷藏技術
第6章魚類冷藏技術
第7章鮮蛋冷藏技術
第8章果蔬類冷藏技術
第9章速凍食品技術
第10章冷飲品冷加工技術
第11章糧食冷藏技術
第12章冷庫管理
附錄
主要參考文獻