作為食物機械與包裝機械工程師資格認證培訓教材，為提高使用者在本專業(yè)方面分析問題和解決問題的能力，兼顧實用性及啟發(fā)性，《食品機械與包裝機械工程師職業(yè)資格認證培訓教材：食品機械》主要闡述了現代食品加工業(yè)常用的食品加工機械與設備的基本類型、工作原理、典型結構、工作過程、典型構件、主要應用特性及使用要點等內容。全書按操作單元分章編寫，共分為14章，包括物料輸送機械與設備、固體物料分選機械、皮殼剝離機械、物料切割與粉碎機械、物料分離機械、物料混合與攪拌機械、液態(tài)反應設備、食品成型機械、食品熟制設備、食品擠壓加工設備、換熱與加熱殺菌設備、濃縮設備、物料干燥設備和制冷與速凍設備。本教材涉及面廣，內容豐富，圖文并茂，實用性強。還可供從事農產品加工、食品加工、生物工程領域的教學、科研、管理、生產和設備經營單位的有關人員參考使用。
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