上海老味道

定　價：￥29.00

作　者：	沈嘉祿
出版社：	上海文化出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	歷史文化飲食文化烹飪美食與酒

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ISBN：	9787807400868	出版時間：	2007-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	284	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是作家沈嘉祿的第四本美食隨筆集。收入有關(guān)老上海風(fēng)味小吃、平民菜肴、時令美食和本幫菜點的隨筆78篇。以平民生活的草根食物為敘述底本，以懷舊諧趣的文字和生動傳神的插圖展開對老上海市井生活的回憶。文字活色生香，如臨其境，如品其味。戴敦幫先生欣然作畫，海上風(fēng)情，恍惚如昨。

作者簡介

　　沈嘉祿，浙江紹興人。民進(jìn)會員。1986年畢業(yè)于華東師范大學(xué)中文系。1973年參加工作，歷任上海黃浦區(qū)第一飲食公司工會副主席，上海勞動報社文化新聞部主任、《新民周刊》執(zhí)行編委。1984年開始發(fā)表作品。1995年加入中國作家協(xié)會。著有長篇小說《小紹興傳奇》、《暗香浮動》，中短篇小說集《被收藏的青春》、《寒夜醉美人》，中篇小說集《東邊日出西邊雨》，長篇傳記小說《紫甌乾坤》，散文集《徘徊酒缸邊》、《飲啄閑話》、《等待月亮的石頭》、《消滅美食家》等?！?0號小姐》獲1990年《萌芽》文學(xué)獎，《東邊日出西邊雨》獲1994年《廣州文藝》獎，《飛向天空的老姚》獲1996年《山花》獎，《出挑》、《大晴天》分別獲1991年、1996年《上海文學(xué)》文學(xué)獎。

圖書目錄

序品味何如回味時(沈善增)
一、水汽氤氳中的寒素生活
四大金剛
糜飯餅
粢飯糕
老虎腳爪撓癢癢
絲襪餛飩和柴爿餛飩
羅宋面包與羅宋湯
黃楚九和生煎饅頭
油墩子上那只蝦
馬南一湯
流清蛋
百腳旗下
含鹽菜湯的象征意義
天吃星出浴
黃豆的團(tuán)隊精神
就怕你皮不厚
三鮮豆皮八卦湯
軍糧也美味
雞毛換糖
糕，你還高興嗎
“炒米花響嘍……”
二、石庫門里的八仙桌
面疙瘩和面條子
咪西咪西炒冷飯
偷吃豬油渣
槽頭肉升級版
暴腌黃魚干
做魚要厚道，吃魚也要厚道
大雪和臘肉的約會
風(fēng)干茶干l
果凍他爹很溫柔
霉干菜情結(jié)
頹廢的咸菜鹵
當(dāng)豬頭笑看天下
乳腐的血色黃昏
稻谷的最后一次奉獻(xiàn)
最憶兒時菜根香
有煙囪的鍋子
蘑菇腳、榨菜耳、鴨舌頭
金龜子飛來
就像胡羊愛大米
曾經(jīng)滄海難為湯
以懷舊的名義縱欲
阿娘的黃魚阿娘的面
我被毛蚶撞了一下肝
是非之地
三、時今美食最難忘
吃什么都有個理由
琥珀嵌碧玉，木模印壽桃
一條鋒利的魚
雨后大嚼
椒鹽咪咪的金花菜
愛端午，多食粽
暖風(fēng)吹來焐酒釀
家菜不如野菜香
大隱于市的酸梅湯
西風(fēng)吹，山芋香
秋風(fēng)起，蟹腳癢，我的心也癢
雪夜涮羊肉
冰天雪地一碗粥
撐死不如凍死
湯團(tuán)的手藝精神
四、老城廂的豬油香
好一對“鴛鴦”
整治魷魚的兩種方法
槽頭肉幫襯糟田螺
辣白菜
西哈努克親王與雞鴨血湯
小籠和湯包
小熱昏唱賣梨膏糖
鴿蛋圓子和擂沙圓
來三兩“蔥開”
青魚禿肺
缽頭里面都是好貨色
蝦子大烏參
被處以宮刑的那只雞
八寶鴨
十二道金牌
一粒響當(dāng)當(dāng)?shù)摹爸袊埂?br />美食街上的酒鬼們
人散后，一鉤新月天如水
餐桌上，老九不能走
后記