動(dòng)物氨基酸營養(yǎng)與飼料

第一章氨基酸概述1
第一節(jié)氨基酸的分類1
一、根據(jù)側(cè)鏈R基團(tuán)的結(jié)構(gòu)分類1
二、根據(jù)R基團(tuán)的極性分類2
三、根據(jù)碳鏈結(jié)構(gòu)分類2
四、根據(jù)體內(nèi)合成情況分類2
五、根據(jù)體內(nèi)代謝產(chǎn)物分類3
六、氨基酸結(jié)構(gòu)類似物4
七、氨基酸的異構(gòu)體5
第二節(jié)氨基酸的功能6
一、氨基酸的營養(yǎng)功能6
二、氨基酸的免疫功能8
三、氨基酸參與轉(zhuǎn)運(yùn)體系10
四、氨基酸生化和分子活性11
第三節(jié)氨基酸缺乏癥與需要量14
一、氨基酸缺乏癥14
二、氨基酸需要量15
第四節(jié)中國氨基酸生產(chǎn)狀況16
第五節(jié)氨基酸生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展概況17
第六節(jié)氨基酸的深加工及新產(chǎn)品開發(fā)19
參考文獻(xiàn)20第二章氨基酸的生物學(xué)特性22
第一節(jié)動(dòng)物體內(nèi)的氨基酸代謝特性22
一、氨基酸在動(dòng)物體內(nèi)的生物合成22
二、機(jī)體氨基酸需要量的研究23
三、氨基酸的中間代謝——與能量代謝的關(guān)系24
四、不同生理?xiàng)l件下的氨基酸代謝25
五、氨基酸可以作為代謝調(diào)控因子26
六、氨基酸平衡可提高蛋白質(zhì)的利用率27
七、轉(zhuǎn)基因技術(shù)對氨基酸研究的影響28
第二節(jié)氨基酸的代謝途徑概論29
一、氨基酸代謝的主要方式30
二、其他生物活性分子的代謝反應(yīng)35
第三節(jié)必需氨基酸與非必需氨基酸的比例37
一、必需氨基酸和非必需氨基酸的比例的確定38
二、方法學(xué)的確定39
三、生長和蛋白質(zhì)沉積的最適E∶T39
四、E∶T對蛋白質(zhì)和氨基酸利用的影響42
五、維持最適E∶T44
六、非必需氨基酸的功能45
七、小結(jié)45
第四節(jié)氨基酸的有毒有害作用46
一、氨基酸不平衡46
二、支鏈氨基酸（BCAA）的拮抗49
三、由非蛋白質(zhì)氨基酸引起的拮抗作用51
四、神經(jīng)毒性氨基酸53
五、氨基酸的毒性54
六、小結(jié)54
參考文獻(xiàn)55第三章氨基酸的可利用性及其評定方法57
第一節(jié)可利用氨基酸的定義57
第二節(jié)影響畜禽氨基酸可利用性的因素58
一、動(dòng)物品種、日齡和性別58
二、原料種類及加工方式59
三、日糧營養(yǎng)水平59
四、環(huán)境因素60
五、添加酶制劑或酸化劑60
第三節(jié)飼料氨基酸利用率的測定方法61
一、體外法61
二、間接體內(nèi)法65
三、直接體內(nèi)法65
四、半體內(nèi)法（運(yùn)動(dòng)尼龍袋法）65
第四節(jié)豬回腸氨基酸消化率的測定66
一、屠宰法67
二、瘺管法67
三、回直腸吻合術(shù)67
第五節(jié)禽類氨基酸消化率的測定69
一、雞回腸氨基酸消化率測定方法的發(fā)展69
二、測定回腸氨基酸消化率的一些影響因素70
第六節(jié)內(nèi)源氨基酸排泄量的測定方法71
一、測定內(nèi)源氨基酸排泄的意義71
二、影響內(nèi)源氨基酸排泄的因素72
三、內(nèi)源氨基酸的測定方法72
四、各種測定方法的效果評價(jià)81
第七節(jié)可消化氨基酸的應(yīng)用83
一、真回腸氨基酸消化率的應(yīng)用83
二、雞和鴨在氨基酸消化率上的差異84
三、氨基酸消化率測定結(jié)果的應(yīng)用84
參考文獻(xiàn)84第四章氨基酸模式及其在動(dòng)物營養(yǎng)與飼料配方中的應(yīng)用85
第一節(jié)理想蛋白質(zhì)氨基酸平衡模式的研究85
一、理想蛋白質(zhì)的概念及理論基礎(chǔ)85
二、氨基酸平衡理論的產(chǎn)生及其意義86
三、氨基酸平衡與動(dòng)物生產(chǎn)的關(guān)系86
第二節(jié)理想氨基酸模式的研究方法87
一、血液氨基酸組成法87
二、肌肉組織氨基酸組成法87
三、同位素示蹤法87
四、“黑匣子”法88
五、數(shù)學(xué)模擬模式擬合法88
六、營養(yǎng)免疫學(xué)法88
第三節(jié)不同家畜的氨基酸平衡模式88
一、豬的理想蛋白質(zhì)88
二、雞的氨基酸模式91
三、反芻動(dòng)物的氨基酸模式92
第四節(jié)影響理想蛋白質(zhì)氨基酸比例模式的主要因素97
第五節(jié)理想蛋白質(zhì)氨基酸模式的實(shí)際應(yīng)用及應(yīng)考慮的問題98
一、理想蛋白質(zhì)氨基酸模式的應(yīng)用98
二、理想蛋白質(zhì)氨基酸模式應(yīng)用中應(yīng)考慮的問題99
第六節(jié)動(dòng)物氨基酸需要量與缺乏量100
一、氨基酸需要量的研究方法100
二、不同家畜氨基酸需要量的研究101
三、氨基酸的缺乏113
四、影響動(dòng)物氨基酸需要量的因素113
第七節(jié)低蛋白質(zhì)日糧的配制技術(shù)115
一、配制低蛋白質(zhì)日糧的意義115
二、低蛋白質(zhì)日糧的配制方法117
三、低蛋白質(zhì)日糧的使用效果119
第八節(jié)合成氨基酸科學(xué)選用121
參考文獻(xiàn)122第五章氨基酸含量分析和氨基酸添加劑生物效價(jià)評定123
第一節(jié)樣品的前處理123
一、酸水解和氧化水解123
二、堿水解125
三、游離氨基酸的提取126
第二節(jié)氨基酸的分離方法126
第三節(jié)氨基酸的檢測方法127
一、化學(xué)分析法128
二、電化學(xué)分析法128
三、分光光度法128
四、有效賴氨酸的測定方法133
第四節(jié)柱前衍生和柱后衍生反應(yīng)在氨基酸檢測中的應(yīng)用133
一、柱后衍生反應(yīng)134
二、柱前衍生反應(yīng)134
三、未衍生氨基酸的其他分離和檢測技術(shù)135
第五節(jié)近紅外技術(shù)在飼料原料氨基酸含量估測中的應(yīng)用136
第六節(jié)飼料生產(chǎn)中分析氨基酸含量的意義138
一、了解飼料原料，優(yōu)化飼料配方138
二、監(jiān)控配合飼料質(zhì)量139
三、測定可消化氨基酸139
參考文獻(xiàn)139第六章反芻動(dòng)物氨基酸營養(yǎng)141
第一節(jié)反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)和氨基酸研究簡史141
第二節(jié)氨基酸在反芻動(dòng)物體內(nèi)的消化143
一、氨基酸在瘤胃內(nèi)降解與合成143
二、小腸氨基酸來源143
三、小腸氨基酸供應(yīng)量的預(yù)測145
四、氨基酸在反芻動(dòng)物小腸內(nèi)的消化145
第三節(jié)氨基酸在反芻動(dòng)物體內(nèi)的吸收145
一、胃腸道氨基酸的吸收145
二、胃腸道小肽的吸收147
第四節(jié)氨基酸在反芻動(dòng)物體內(nèi)的代謝147
一、肝臟的氨基酸代謝147
二、乳腺的氨基酸代謝148
三、反芻動(dòng)物組織中氨基酸代謝150
第五節(jié)反芻動(dòng)物氨基酸需要量的研究151
第六節(jié)反芻動(dòng)物氨基酸的平衡151
一、必需氨基酸（EAA）與非必需氨基酸（NEAA）152
二、反芻動(dòng)物限制性氨基酸研究進(jìn)展153
第七節(jié)反芻動(dòng)物氨基酸的平衡與調(diào)控158
一、小腸氨基酸供應(yīng)模型的調(diào)控158
二、促進(jìn)小腸養(yǎng)分吸收的調(diào)控159
三、組織養(yǎng)分利用與分配的調(diào)控159
第八節(jié)反芻動(dòng)物氨基酸保護(hù)研究159
一、反芻動(dòng)物過瘤胃技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀160
二、氨基酸的過瘤胃保護(hù)原理和方法161
三、包被技術(shù)在RPAA的應(yīng)用162
四、RPAA的穩(wěn)定性檢驗(yàn)與評價(jià)163
五、影響RPAA飼用效果的因素163
六、RPAA的優(yōu)點(diǎn)及應(yīng)用164
第九節(jié)反芻動(dòng)物氨基酸模型估計(jì)165
一、析因模型165
二、回歸模型169
三、可消化氨基酸模型171
四、劑量反應(yīng)模型173
參考文獻(xiàn)175第七章小肽營養(yǎng)原理與應(yīng)用技術(shù)177
第一節(jié)小肽的生理生化特點(diǎn)177
一、小肽的吸收機(jī)制177
二、小肽的吸收特點(diǎn)182
三、影響小肽吸收的因素183
第二節(jié)小肽的營養(yǎng)功能185
一、小肽的基本營養(yǎng)功能185
二、肽的生理活性作用187
三、組織對小肽的利用190
四、肽營養(yǎng)的調(diào)控技術(shù)190
第三節(jié)小肽的生產(chǎn)與研究方法191
一、小肽的生產(chǎn)方法191
二、生物活性肽194
三、小肽的研究方法200
四、小肽的測定方法201
第四節(jié)小肽的應(yīng)用202
一、小肽在家禽飼料中的應(yīng)用202
二、小肽在豬飼料中的應(yīng)用203
三、小肽在反芻動(dòng)物飼料中的應(yīng)用205
四、小肽在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中的應(yīng)用207
第五節(jié)小肽研究新動(dòng)向207
參考文獻(xiàn)208第八章氨基酸單體及其衍生物的理化特性與用途210
第一節(jié)必需氨基酸單體及其衍生物210
一、L賴氨酸212
二、蛋氨酸214
三、L組氨酸及其衍生物217
四、蘇氨酸及其衍生物218
五、色氨酸及其衍生物221
六、苯丙氨酸及其衍生物223
七、精氨酸及其衍生物225
八、支鏈氨基酸（BCAA）227
第二節(jié)非必需氨基酸單體及其衍生物232
一、牛磺酸232
二、 L胱氨酸234
三、 L酪氨酸234
四、脯氨酸及其衍生物235
五、L谷氨酰胺237
六、甘氨酸239
七、絲氨酸及其衍生物240
八、DL丙氨酸242
九、L丙氨酸242
十、天冬氨酸及其衍生物243
十一、L天冬酰胺244
參考文獻(xiàn)245第九章氨基酸的生產(chǎn)技術(shù)246
第一節(jié)氨基酸的生產(chǎn)方法概論246
一、直接發(fā)酵法246
二、添加前體發(fā)酵法247
三、酶法247
四、化學(xué)合成法247
五、蛋白質(zhì)水解提取法248
六、氨基酸的工業(yè)現(xiàn)狀和動(dòng)態(tài)248
第二節(jié)直接發(fā)酵法生產(chǎn)氨基酸249
一、L谷氨酸的生產(chǎn)249
二、L賴氨酸的生產(chǎn)254
三、L蘇氨酸的生產(chǎn)258
四、L苯丙氨酸的生產(chǎn)260
五、L異亮氨酸、L纈氨酸和L亮氨酸的生產(chǎn)263
六、L谷氨酰胺的生產(chǎn)266
七、L脯氨酸的生產(chǎn)267
八、L精氨酸的生產(chǎn)267
第三節(jié)添加前體發(fā)酵法生產(chǎn)氨基酸270
一、L絲氨酸的生產(chǎn)270
二、L色氨酸的生產(chǎn)272
三、L脯氨酸的生產(chǎn)272
參考文獻(xiàn)272