“粗食”有兩個含義：一指食材，如糙米、雜糧、豆類、薯類、粗纖維蔬果等；二指對食材的加工，盡量減少加工層次，保持食材的完整、原味、無添加物，如糧食選糙米、全麥，蔬果采用留根、帶皮的。近年來，人們的飲食觀念發(fā)生了很大變化，正興起一股”少精多粗，少葷多素，山珍海味不如粗茶淡飯”的新型飲食熱潮。人們對食品的要求從好吃轉向天然、營養(yǎng)、保健。俗話說，“粗食養(yǎng)：II漢，山珍養(yǎng)瘦猴”，看看鄉(xiāng)村的兒童，一個個身體??；11，且充滿活力，很少生病，除了因為空氣清新和運動量大之外，從小吃粗糙、接近自然和少加工的食品也是主要原因。原來許多被認為平賤、普通的食物，其營養(yǎng)非常豐富，常吃令人活力充沛，祛病延年，而昂貴的燕窩、魚翅等，對人體的好處還不及這些便宜、方便的天然食品呢！編者在倡導粗食中，更教您在制作、調味上下工夫，使粗食好吃又有營養(yǎng)。每種食材除了介紹別名、功效、營養(yǎng)成分外，還特意強調了飲食宜忌，關心不同人群的需求。此外，“粗食細問”一欄給您更多提示。希望您的日常飲食會因此書而變得更健康、更豐富！
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