創(chuàng)意果蔬：雕刻圖解

　　每當享用豐盛的菜肴之時，你是否注意到那盤中的裝飾品？都說吃菜講究：色、香、味。一道菜上來，如果看著就很精致，是不是會使你胃口大增？！所以我們越來越多地看到，各種水果被略加切雕裝飾于盤邊，與菜肴共食就成了珠聯璧合之選。新創(chuàng)意、新技法、新教法，本書介紹了數十例果蔬雕刻作品。本書內容豐富，圖片精美，一學就會。勝人一籌的盤飾技藝，使您在廚藝演繹中充滿激情和自信！

　　林澤良，中式特級烹調師，師從中國烹飪名師張元富先生和中國烹飪名師、烹飪業(yè)國家級評委曹明亮先生，曾先后在巴國布衣風味酒樓成都店、北京店、重慶店、瀘州店、南充店、拉薩店、重慶巴蜀一鄉(xiāng)風味酒樓、江油平武龍?zhí)语L味酒樓等餐飲名店擔任主廚、廚師長、行政總廚，精通熱菜、涼菜制作，刀工嫻熟，特別擅長食品雕刻，在食品雕刻與萊肴圍邊方面頗有建樹。為了學到系統(tǒng)、全面、專業(yè)的烹飪知識和技術，在踏入餐飲業(yè)之初，他毅然選擇了到巴國布衣烹飪技術學院進行系統(tǒng)學習。畢業(yè)后，直接以優(yōu)秀學員的身份被分配到巴國布衣風味酒樓工作。一分付出，一分收獲。從事餐飲業(yè)十多年來，林澤良憑著自己的聰明才智，憑著銳意進取和不斷創(chuàng)新的精神，勤學勤思，刻苦鉆研，不僅練就了高超的烹飪技藝，還建構了獨具特色的菜品創(chuàng)新方法，并獲得了業(yè)內同仁的一致好評。曾出版《快樂生活·家庭廚藝·煲出香濃》、《快樂生活·家庭廚藝·燴出醇香》等書。為了加強與業(yè)界同仁的交流，林澤良將自己在多年廚藝工作中積累和創(chuàng)制的盤飾制作方法與圖案整理成書，希望能拋磚引玉，給業(yè)內莘莘學子及同仁提供一些發(fā)揮自己創(chuàng)造能力的素材，同時懇請廚界前輩及同仁提出寶貴意見。