烹飪教室：圖解創(chuàng)意冷菜制作

　　本書從原料的選擇、加工、成形和搭配著手，采用圖解的方法介紹48種冷菜的烹飪技術(shù)，按圖索驥，使復(fù)雜的烹飪程序變得簡(jiǎn)單且易于操作，加上每一款都附有精美的步驟分解圖，賞心悅目，非常適合廣大家庭、烹飪愛(ài)好者及職業(yè)學(xué)校師生學(xué)習(xí)應(yīng)用。

　　張正龍，現(xiàn)任東耀餐飲管理有限公司總經(jīng)理。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，國(guó)家級(jí)高級(jí)技師，國(guó)際烹飪大師，新潮高級(jí)餐飲經(jīng)理人。曾擔(dān)任過(guò)多家大型酒店總廚、技術(shù)總監(jiān)、總經(jīng)理等；在多次國(guó)家級(jí)烹飪大賽中榮獲金牌。曾有多篇作品分別刊登在《中國(guó)烹飪》《東方美食》《上海餐飲》《新民晚報(bào)》上，是《滬上百?gòu)N》《上海當(dāng)紅總廚創(chuàng)新菜》《專輯大廚新煮張》編者之一。