旅游學(xué)概論

　　本教材工作的重點(diǎn)主要在以下幾個(gè)方面：　第一，適應(yīng)旅游酒店職業(yè)教育和職業(yè)培訓(xùn)發(fā)展的要求，突出職業(yè)教育以能力為本位，重視實(shí)踐能力的培養(yǎng)的特色。理論以夠用為度，進(jìn)一步加強(qiáng)了實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容，以滿足旅游酒店從業(yè)人員和畢業(yè)生所從事職業(yè)的實(shí)際需要?！〉诙?，根據(jù)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，力求教材內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)。合理編寫教材內(nèi)容，盡可能多地在教材中充實(shí)新理念、新知識(shí)、新方法和新設(shè)備等方面內(nèi)容，并力求貼合實(shí)際崗位的變化和新的要求，以便更好地提升旅游酒店從業(yè)人員的崗位競(jìng)爭(zhēng)能力。　第三，貫徹國(guó)家關(guān)于職業(yè)資格證書與學(xué)歷證書并重的精神，兼顧旅游酒店課程內(nèi)容與職業(yè)資格應(yīng)試內(nèi)容，滿足旅游酒店從業(yè)人員教育和相關(guān)職業(yè)資格考試所要求的內(nèi)容。　第四，教材編寫結(jié)構(gòu)新穎，各章、節(jié)內(nèi)容簡(jiǎn)明、清晰，流暢，盡可能多使用圖片、實(shí)物照片或圖表格式將各個(gè)知識(shí)要點(diǎn)形象、生動(dòng)地表現(xiàn)出來(lái)，有待于學(xué)生更好地理解教材內(nèi)容，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

　　李麗，女，副教授，德國(guó)酒店行業(yè)協(xié)會(huì)酒店管理培訓(xùn)師，曾在歐洲學(xué)習(xí)和考察，學(xué)習(xí)國(guó)際先進(jìn)的職業(yè)教育理論和經(jīng)驗(yàn)。1 996年創(chuàng)辦廣東輕院酒店管理專業(yè)，并與廣州白天鵝賓館等著名企業(yè)建立校企合作關(guān)系，積極進(jìn)行酒店業(yè)人才培養(yǎng)問(wèn)題的探索和教學(xué)改革，致力廣東地區(qū)星級(jí)涉外酒店人力資源開(kāi)發(fā)與管理問(wèn)題的研究，帶領(lǐng)教師為酒店培養(yǎng)并輸送了一大批優(yōu)秀學(xué)生和行業(yè)骨干。2005年主持并成功開(kāi)發(fā)了新加坡海外實(shí)習(xí)基地項(xiàng)目．組織學(xué)生到新加坡Flsh＆Co西餐集團(tuán)培訓(xùn)和實(shí)習(xí)。擔(dān)任省級(jí)課題“高職酒店管理校企合作模式的實(shí)踐與創(chuàng)新”項(xiàng)目主要內(nèi)容培養(yǎng)方案的制定與實(shí)施。編著有《旅行社業(yè)務(wù)》、《旅游學(xué)概論》、《旅游禮儀》、《旅游企業(yè)人力資源管理》等多部專著。賀湘輝，男，酒店管理講師，餐廳高級(jí)技師，國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員．國(guó)際培訓(xùn)f認(rèn)證協(xié)會(huì)（ITCA）酒店專業(yè)委員會(huì)顧問(wèn)．廣州人力資源管理協(xié)會(huì)專家?！敝铝τ诟咝羌?jí)酒店管理和職業(yè)教育工作，研究方向?yàn)槁糜尉频旯芾?。主編《中?guó)飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格認(rèn)定考試指定用書》17本，《新博亞酒店～線員工叢書》15本，《21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材旅游酒店類系列》6本等叢書，發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇．獲省級(jí)以上教學(xué)科研成果獎(jiǎng)五次。曾先后為上百家星級(jí)酒店及旅游行業(yè)管理人員崗位職務(wù)培訓(xùn)班培訓(xùn)。主講旅游酒店業(yè)務(wù)管理、服務(wù)技巧、營(yíng)銷案例等核心課程。他是國(guó)內(nèi)第一本全面系統(tǒng)闡述《酒店培訓(xùn)管理》的主編之一。徐棲玲，女，中山大學(xué)酒店管理系教授碩士導(dǎo)師。歷任旅游酒店管理系副系主任、酒店管理培訓(xùn)中心主任。學(xué)術(shù)研究方向?yàn)槁糜喂芾?、包括旅游酒店?jīng)營(yíng)管理、度假村管理、旅行社管理、酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，出版論專著《飲食業(yè)應(yīng)用食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》、《服務(wù)性企業(yè)整體質(zhì)量管理》、《服務(wù)業(yè)全面質(zhì)量管理基礎(chǔ)知識(shí)一商業(yè)餐旅業(yè)分冊(cè)》、《旅行社經(jīng)營(yíng)管理》等6部。2002年獲得中山大學(xué)蔡冠生獎(jiǎng)教金，并獲廣東省高教廳人文社會(huì)科學(xué)三等獎(jiǎng)，擔(dān)任廣州泮溪飲食集團(tuán)、廣州酒家飲食集團(tuán)、西餐協(xié)會(huì)等多家飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理顧問(wèn)。