宴飲的歷史

　　從茹毛飲血、簡單胡亂地填飽肚子，到勞心費(fèi)力地準(zhǔn)備食物、一絲不茍地講求餐桌禮儀，再到化繁為簡、追求味覺，人類經(jīng)歷了一條漫長、曲折而又趣味橫生的道路。追求填飽肚子的本能動機(jī)，竟會為人類歷史帶來如此深刻的巨變。人類在餐桌上不厭其煩地折騰和追求，不僅體現(xiàn)了人類勇于創(chuàng)新的本性，也同時折射出不同時期的不同社會制度、思維方式，甚至是精神氣質(zhì)。古希臘會飲中的民主氛圍，古羅馬人的驕奢和等級觀念，以及中世紀(jì)時期宗教信仰對飲食風(fēng)俗的強(qiáng)制性滲透，到文藝復(fù)興時期禁忌松動，大航海時代給歐洲食物帶來的巨大沖擊，近現(xiàn)代宴會功能的轉(zhuǎn)化等等。只需跟隨本書，稍加檢索古往今來的吃吃喝喝，人類的歷史便會以另一番更加豐滿多姿的形象展示在眾人面前。吃是人生快事之一——正是基于這一共識，不同國家、不同種族才能把人類最基本的需求——“果腹”和“充饑”，演繹成如此多元而有趣的宴飲文化。本書所要探討的，正是宴飲的發(fā)展歷程，并把視角更集中在歐洲人的餐桌及其功能的變化上——從公元前8世紀(jì)《奧德賽》中所描述的古希臘宴飲，到古羅馬時期的飲食社會文化，再到中世紀(jì)、文藝復(fù)興時期的饗宴風(fēng)俗，以及近代社會的宴會風(fēng)景。在物質(zhì)極大豐富、忍饑挨餓逐漸淡出主流生活的今天，以餐桌為載體，從吃喝的角度來重新審視人類的文明進(jìn)程顯得尤其重要?！梆囸I是最好的廚師……只有人們的基本需求被滿足時，才能區(qū)分出，究竟哪種才是真正的好品味。”人類對宴飲的理解和認(rèn)知，也正是在溫飽基本解決之后才得以不斷提升。

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