百味家鄉(xiāng)菜

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	陳緒榮
出版社：	湖北長(zhǎng)江出版集團(tuán),湖北科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787535238313	出版時(shí)間：	2007-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16	頁(yè)數(shù)：	92	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　“家鄉(xiāng)菜”即廣大城鄉(xiāng)居民祖祖輩輩日常制作和食用的菜肴，遍布東西南北，各有不同的地方風(fēng)情、民族風(fēng)情和家庭風(fēng)味。它是中國(guó)菜的根源與基礎(chǔ)，產(chǎn)生于民間，多由主婦操持，代代相傳?！栋傥都亦l(xiāng)菜》匯集了一百種經(jīng)典民間菜和創(chuàng)新菜，讓南北各地的讀者讀來(lái)更為親切。特別是那些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子，讀了這《百味家鄉(xiāng)菜》，就仿佛見(jiàn)到了兒時(shí)的故鄉(xiāng)，《百味家鄉(xiāng)菜》讓您輕松把全國(guó)各地的家鄉(xiāng)菜搬入家中，為您和您的家人帶來(lái)溫馨。

作者簡(jiǎn)介

　　陳緒榮，湖北陽(yáng)新縣人，中國(guó)烹飪大師，國(guó)際烹飪大師，現(xiàn)任中國(guó)民間菜發(fā)展研究中心主任、全國(guó)烹飪美食專(zhuān)家俱樂(lè)部主席、湖北省烹飪協(xié)會(huì)北方聯(lián)誼會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)首席顧問(wèn)、中國(guó)名廚店戰(zhàn)略促進(jìn)會(huì)首席顧問(wèn)、中國(guó)飯網(wǎng)顧問(wèn)、中華名廚委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、百年榮記飲食文化發(fā)展有限公司總經(jīng)理等職。從事中國(guó)烹飪及飲食文化研究工作多年，多次在全國(guó)和世界烹飪大賽中榮獲各類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)，多次在湖北電視臺(tái)、中央電視臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)表演菜肴制作，受邀在全國(guó)多家星級(jí)賓館做特色湖北菜和主辦美食節(jié)，并先后在《中國(guó)烹飪》、《中國(guó)食品》、四川烹飪》、《烹調(diào)知識(shí)》、《東方美食》、《餐飲世界》等報(bào)刊雜志上發(fā)表文章180余篇，約200萬(wàn)字。多年來(lái)致力于民間鄉(xiāng)土菜的開(kāi)發(fā)，在北京成立“中國(guó)民間菜發(fā)展研究中心”，出版過(guò)《湖北特色菜》、《民間鄉(xiāng)土菜》、《流行鄉(xiāng)土菜》等光盤(pán)。

圖書(shū)目錄

1 牛鞭燜龜肉門(mén)
2 家鄉(xiāng)茄子
3 瓠子燉牛肉
4 鮮筍酸菜羊肉
5 羊肉末蒸扇貝
6 黃瓜炒小肚
7 蘭花炒蛙腿
8 魚(yú)絲菜心粉絲
9 辣子炒文蛤
10 民間禽雜門(mén)
11 花生牛掌門(mén)
12 蝦仁炒黃花菜門(mén)
13 猴頭驢肉門(mén)
14 童年小椒煮田螺門(mén)
15 鮮果魚(yú)丁門(mén)
16 魚(yú)子豆瓣門(mén)
17 剁椒蒸魚(yú)嘴門(mén)
18 脆炸蘆薈門(mén)
19 栗子金球門(mén)
20 椒鹽山菌菇門(mén)
21 大碗野鴨香
22 香辣羊腦
23 三鮮豆油卷
24 紅絲銀魚(yú)
25 家鄉(xiāng)龜苓膏
26 孜然羊棒
27 玉米棒煮蟹子
28 荷蘭豆炒牛柳
29 青菜木耳炒雞蛋
30 剁椒炒蛋白
31 辣豬排骨
32 咸蛋黃菜心
33 杏仁豆瓣雞
34 蓮藕煨排骨
35 白蘿卜煮咸肉
36 紅燒魚(yú)嘴
37 蘆筍煮魚(yú)虹
38 銀杏燴鮮魷
39 小魚(yú)燒海蜇
40 香椿豆腐
41 鳳凰蝦尾
42 脆炸香菜丸
43 雞蛋拌炸河蝦
44 泡菜炒鴨胗
45 韭菜炒田螺
46 海鮮燴豆腐
47 干筍燜鴨掌
48 南瓜燉麻雞
49 涼爽燴
50 千張皮鱸魚(yú)
51 白豆腐煮干蝦
52 水鄉(xiāng)茄汁花菜
53 燈籠椒燒丸子
54 黃瓜玉米粒
55 紅湯魚(yú)片
56 鵝肉燉魚(yú)鰾
57 紅燜羊蹄
58 麻辣雞脆骨
59 海帶煮泥鰍
60 腐竹白果豬肚
61 絲瓜炒肥腸
62 百合三文魚(yú)
63 菜頭炒順風(fēng)
64 雞湯海參
65 韭菜炒蟶肉
66 面包夾鱈魚(yú)
67 菊花魚(yú)肚
68 豆苗丁香魚(yú)
69 酸菜煮魚(yú)頭
70 山菇鱔片
71 黃瓜炒雞丸
72 椒鹽真地鱉
73 珊瑚炒鵝肉
74 鮮參鴿子湯
75 杏仁魚(yú)糕
76 滑水魚(yú)
77 山菇牛舌
78 家鄉(xiāng)河蝦
79 煎豆腐小白菜
80 果凍蘆薈萃
81 酸菜煮海鮮丸
82 紅煨豬手
83 刺嫩芽炒炸肉
84 農(nóng)婦小雞燉牛腸
85 酸菜白肉
86 美味野菜糊
87 蔥燒鯽魚(yú)
88 黃豆豬蹄煲
89 雜血羹
90 黃瓜燴肉丸
91 蒜薹魚(yú)茸
92 酸菜煮蝦干
93 娃娃菜蒸豆腐
94 筍尖爆鱔片
95 山藥五花肉
96 銀芽蛋絲
97 煎煎香
98 麻辣田螺
99 干豆角蒸扣肉
100 鮮豌豆蒸瘦肉泥