葡萄無公害貯運(yùn)保鮮與加工（第二批）

定　價(jià)：￥11.80

作　者：	修德仁，楊衛(wèi)東編著
出版社：	農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村書系
標(biāo)　簽：	農(nóng)作物

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ISBN：	9787109114371	出版時(shí)間：	2007-01-01	包裝：	平裝
開本：	0開	頁數(shù)：	243	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書的另一組成部分是酒莊葡萄酒釀造技術(shù)。這主要是面向產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的，面向農(nóng)業(yè)觀光、鄉(xiāng)村旅游業(yè)的，面向村鎮(zhèn)利用本地優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行小型深加工產(chǎn)業(yè)的。農(nóng)民酒莊葡萄要以“精美”的葡萄酒自釀自飲、就地消費(fèi)為主，滾動(dòng)擴(kuò)大市場(chǎng)空間；以鄉(xiāng)村美景、鄉(xiāng)土美食和特色美酒相映成輝，推動(dòng)農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)互動(dòng)和增加農(nóng)民收入。鑒于上述兩個(gè)目的，本書力求通俗、實(shí)用，并融入國(guó)內(nèi)外的先進(jìn)科學(xué)技術(shù)。本書在撰寫中得到本單位一批長(zhǎng)期從事葡萄等果品保鮮研究的科技人員提供的最新研發(fā)成果和資料，其中第二章市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析由市場(chǎng)部曾慶偉撰寫，　由楊衛(wèi)東匯總編著葡萄貯運(yùn)保鮮部分；天津市林業(yè)果樹研究所酒莊葡萄研究中心高獻(xiàn)亭提供部分資料，　由修德仁匯總編著葡萄加工部分。兩部分書稿由朱秋英審核相關(guān)章節(jié)，修德仁作最后編寫審校定稿，在此一并致謝。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《葡萄無公害貯運(yùn)保鮮與加工（第二批）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

出版說明
前言
第一章概述
一、葡萄是世界上位居第二的果樹產(chǎn)業(yè)
二、中國(guó)是世界鮮食葡萄第一生產(chǎn)國(guó)和重要進(jìn)口國(guó)
三、以葡萄貯運(yùn)保鮮產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)產(chǎn)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展
四、建冷庫、建酒莊，農(nóng)民走上致富路
第二章市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)力分析
一、鮮食葡萄市場(chǎng)分析
二、葡萄酒市場(chǎng)分析
三：葡萄干及其他葡萄加工產(chǎn)品市場(chǎng)分析
第三章葡萄栽培優(yōu)勢(shì)區(qū)
一、鮮食葡萄與主要加工原料對(duì)環(huán)境的要求
二、我國(guó)葡萄栽培優(yōu)勢(shì)區(qū)
第四章葡萄運(yùn)輸保鮮
一、采收
二、葡萄的分級(jí)
三、保鮮包裝
　四、預(yù)冷
　五、葡萄的保鮮運(yùn)輸
第五章葡萄貯藏保鮮
一、葡萄貯藏的采前關(guān)鍵技術(shù)
二、葡萄貯藏的環(huán)境條件
三、貯戶如何選擇葡萄園
四、貯藏設(shè)施類型、選擇與建造
五、保鮮材料的準(zhǔn)備
六、采收與預(yù)冷
七、如何投放保鮮劑
八、冷庫管理
九、貯藏葡萄病變?cè)蚍治?br /> 十、貯藏保鮮品種各論
十一、貯戶應(yīng)注意的幾個(gè)問題
第六章利用自然冷源的葡萄貯藏保鮮
一、窖藏
二、土窯洞貯藏
第七章葡萄酒釀造
一、葡萄酒概述
二、葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)與功效
三、葡萄酒的分類
四、廠房與設(shè)備
五、葡萄酒的原料及改良
六、紅葡萄酒的釀造工藝
　七、白葡萄酒的釀造工藝
　八、橡木桶的應(yīng)用
　九、葡萄酒病害
第八章　葡萄干、葡萄汗的加工
主要參考文獻(xiàn)