前言
第1章 盈利術一：了解餐飲業(yè)
一 餐飲業(yè)的定義及特點
什么是餐飲業(yè)
餐飲業(yè)的特點是什么
我國餐飲業(yè)的特點是什么
餐飲業(yè)可以分為哪幾類
二 餐飲業(yè)的發(fā)展現狀及趨勢
餐飲業(yè)的發(fā)展現狀如何
餐飲業(yè)呈現怎樣的發(fā)展趨勢
三 餐飲業(yè)經營理念和秘訣
餐飲業(yè)應該秉持什么經營理念
餐飲業(yè)成功的秘訣是什么
第2章 盈利術二：做好開店策劃
一 投資餐飲店應具備的條件
投資餐飲店應具備哪些產品條件
投資餐飲店應具備哪些人脈條件
投資餐飲店應具備哪些技術條件
投資餐飲店應具備哪些資金條件
二 為餐飲店定位
餐飲店應該如何進行顧客定位
餐飲店應該如何進行價格定位
餐飲店應該如何進行文化定位
三 餐飲店地點的選擇
餐飲店的設計應該遵循什么原則
開餐館為什么要仔細選擇地點
選擇地點需要考慮哪些一般因素
選擇地點需要考慮哪些區(qū)域因素
選址時要注意哪些事項
如何選定營業(yè)場所
四 商圈的設定
商圈有哪些特性
商圈有哪些類型
如何設定商圈
在創(chuàng)造商圈時應注意些什么
如何考察商圈的資源和實力
開發(fā)商圈有什么技巧
如何根據商圈確定不同的經營策略
第3章 盈利術三：巧投資
一 投資前的準備工作
進行投資規(guī)劃有哪些必要性
如何確定經營的理念與方針
投資餐飲業(yè)的誤區(qū)有哪些
如何進行餐飲商品的定位
餐館投資有哪些基本分析程序
如何進行面積產能的分析
如何進行投資規(guī)劃的概算
如何計算投資餐廳的租金和押金
……
第4章 盈利術四：找到營銷之道
第5章 盈利術五：搞好服務
第6章 盈利術六：精制菜單
第7章 盈利術七：做好材料采購、倉儲工作
第8章 盈利術八：重視廚房管理
第9章 盈利術九：嚴把衛(wèi)生關
第10章 盈利術十：把安全放在第一位
第11章 盈利術十一：合理布置餐廳
第12章 盈利術十二：管好員工
第13章 盈利術十三：掌控財務
第14章 盈利術十四：有效控制成本
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