歐陸傳奇食材

　　飲食文章除了用餐情致、菜肴、食譜、料理手法之外，傳奇食材的誕生，亦有許多背后的成因與故事可以探究。本書(shū)作者不計(jì)成本、時(shí)間，尋訪(fǎng)九種歐洲傳奇食材的原鄉(xiāng)，除了詳述食材的來(lái)由掌故、歷史以及當(dāng)?shù)厣钋橹轮猓裁枋鋈绾闻胝{(diào)食用，才是賞味的最佳方式。歐陸那些分布各地的傳統(tǒng)地方食材，常常是在極獨(dú)特的自然環(huán)境下歷經(jīng)數(shù)百年甚至上千年的演變與焠煉得來(lái)的，除了美味，還因?yàn)橥瑫r(shí)帶著原產(chǎn)土地的精神與歷史的深度而顯得特別彌足珍貴。這些食材中包藏著來(lái)自于土地與傳統(tǒng)的珍貴味道，傳遞著獨(dú)一無(wú)二，特屬于原產(chǎn)土地的迷人風(fēng)味。一把鹽、一塊奶酪、一片火腿或甚至是一滴醋，都可以是一篇僅能用味蕾閱讀的動(dòng)人故事。本書(shū)一共介紹了九個(gè)歐洲最著名，也最膾炙人口的傳奇食材，他們分別來(lái)自西班牙、意大利和法國(guó)這三個(gè)西歐最閃亮的美食國(guó)度，各自代表了不同領(lǐng)域里的美味典范。每一個(gè)都是聞名全球的傳奇食物，是數(shù)以萬(wàn)計(jì)的歐洲美食特產(chǎn)里的首選。對(duì)于這些食材獨(dú)特的歷史淵源、自然條件、傳統(tǒng)生產(chǎn)方法、分類(lèi)與辨識(shí)法、其味覺(jué)上的特色、食用或烹調(diào)方法以及類(lèi)似的特產(chǎn)都加以詳述。插圖：

　　林裕森 Yu-Sen LIN 以葡萄酒與美食為專(zhuān)業(yè)的自由作家。臺(tái)灣東海大學(xué)哲學(xué)系畢業(yè)，法國(guó)食品協(xié)會(huì)講師，巴黎十大葡萄酒經(jīng)濟(jì)與管理碩士，法國(guó)葡萄酒大學(xué)專(zhuān)業(yè)侍酒師。原本念的是哲學(xué)，卻一頭栽進(jìn)美食的世界里。林裕森自況為“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會(huì)之下，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀才淬煉而成的難得美崍。 主要著作： 《酒瓶里的風(fēng)景——布根地葡萄酒》 《城堡里的珍釀——波爾多葡萄酒》 《歐陸傳奇食材》 《葡萄酒全書(shū)》 《美饌巴黎》 《羅亞爾河城堡傳奇》