生鮮超市：家常米食、面條

定　價(jià)：￥19.80

作　者：	張奔騰主編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	生鮮超市
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787538437713	出版時(shí)間：	2008-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	159	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　樸實(shí)的東西是最恒久的，中國(guó)人的日常飲食均以米食、面條為主，被稱為主食。究其原因是制作簡(jiǎn)便快捷、營(yíng)養(yǎng)豐富、美味適口，《生鮮超市：家常米食·面條》為滿足家族日常飲食改善的需要，分為“家常米粥”、“家常米飯”、“家常面條”三大類，介紹各種家常主食的制作方法，既有傳統(tǒng)，又有創(chuàng)新，圖文并茂、風(fēng)格獨(dú)特。內(nèi)容深入淺出，計(jì)量明解，講解詳細(xì)，點(diǎn)撥透徹，是送給您健康幸福生活的一份厚禮。

作者簡(jiǎn)介

　　張奔騰，中國(guó)烹飪大師、飯店與餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委、中國(guó)萊創(chuàng)新研究院研究員。1987年起曾參與和主編《中式烹調(diào)師》、《新派遼萊》、《創(chuàng)新東北菜》、《北方家常菜譜》、《遼東紅樓宴》、《醬料五味坊》、《清真美味3659、《65道熏鹵醬菜》、《家常食療萊典》、《生鮮超市家常萊》系列等著作120余部，并在《中國(guó)烹飪》、《中國(guó)食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、《中國(guó)大廚》、《飲食科學(xué)》等雜志和報(bào)刊上發(fā)表論文及創(chuàng)新菜品二百余篇。2001年赴臺(tái)北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎(jiǎng)杯；2002年11月被國(guó)際飯店與餐館協(xié)會(huì)和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予“國(guó)際烹飪藝術(shù)大師”、“國(guó)際美食評(píng)委”榮譽(yù)稱號(hào)；2003年成為“國(guó)際認(rèn)證行政總廚”；2004年獲“中國(guó)百名行業(yè)創(chuàng)新杰出人物金像獎(jiǎng)”，被評(píng)為“中國(guó)飯店優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人”；2005年7月被中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)研究院授予“博士學(xué)位”；2006年3月被選為中國(guó)餐飲業(yè)專家。2007年2月獲中國(guó)飯店經(jīng)理人網(wǎng)頒發(fā)的“特別榮譽(yù)獎(jiǎng)”?，F(xiàn)任沈陽(yáng)假日大廈有限公司副總經(jīng)理兼城市酒樓總經(jīng)理。

圖書目錄

1　家常米粥
　清粥
　雞汁粥
　　奶糖大米粥
　牛乳粥
　玉米粉粥
　　黑芝麻甜奶粥
　鴨汁粥
　臘八粥甜漿粥
　八寶粥
　高梁米水飯　　
　　黑米臘八粥
　五色豆粥
　　四小龍粥
　羊奶粥
　減肥荷葉粥
　　家常八米十豆粥
　高梁豆粥
　赤小豆粥
　　奶香麥片粥
　黑豆粥
　菜粥
　小棗高梁米粥
　　竹蓀玉筍粥
　蓮花粥
　薄荷白米粥
　　黑木耳粥
　桃仁紅棗粥
　太子山楂粥
　　雪菜豆粥
　羅漢果粥
　二瓜粥車前子粥
　白果冬瓜粥
　大棗山藥粥
　　百合甜粥
　　咸蘿卜粥
　　口蘑香菇粥蜜
　　餞胡蘿卜粥
　　南瓜粥
　　山楂銀耳粥
　　蘑菇米粥
　　花生杏仁粥
　　枸杞粥椿芽
　　白米粥
　　油菜綠豆粥
　　核桃木耳粥
　　蒲菜粥
　　赤小豆冬瓜粥
　　桂圓姜汁粥
　　青菜白粥
　　山楂蘑菇粥
　　桂圓核桃粥
　　核桃赤小豆粥
　　木耳銀芽海米粥
　　大棗銀耳粥
　　冰糖五色粥
　　什錦烤麩粥
　　豌豆素雞粥
　　海藻粥
　　蘆薈菠菜粥
　　蓮藕蛋粥
　　油菜粥
　　核桃大棗粥
　　松子粥薺菜粥
　　潤(rùn)膚棗粥
　　蘋果粥青菜粥
　　西瓜皮粥
　　富貴長(zhǎng)粥
　　玉米須粥
　　紅棗粥
　　香蕉米粥
　　紫蘇白粥
　　山腰竹筍粥
　　當(dāng)歸米粥
　　海帶香粥
　　果脯粥
　　木耳棗粥
　　荸薺粥
　　蘆薈香蕉粥
　　雪梨青瓜粥
　　桂圓姜粥
　　荔枝西瓜粥
　　甜藕粥
　　香菇養(yǎng)生粥
　　桂花糖藕粥
　　紅棗白糖粥
　　固腸米粥
　　薏米南瓜粥
　　薯瓜粉粥
　　香芋黑米粥
　　追風(fēng)茄粥
　　薏米紅棗粥
　　荷葉粥
　　小棗紅豆粥
　獼猴桃粞米粥
　　明目米粥
　南瓜百合粥
　蘋果粞米粥
　　桂圓栗子粥
　粟米薯粥
　荷葉玉米須粥
　　黨參黑米粥
　　菊花黃豆粥
　油條蔬菜粥
　　八珍仙粥
　粞米銀耳粥
　　粞米甜瓜粥
　大棗蓮子粥
　消暑綠豆粥
　　桃脯粥
　杏陳薏米粥
　肉粥
　粟米魚粥
　　火腿蘿卜粥
　豬肝筍尖粥
　煙肉白菜粥
　　牛松菜粥
　香蔥雞粒粥
　　豬血粥
　羊肝粥
　雙醬肉粥
　　椒醬肉粒粥
　蘑菇肉粥
　　紫菜肉末粥
　皮蛋瘦肉粥
　羊腩苦瓜粥
　　煲羊腩粥
　　鴿蛋菜心粥
　　莧菜小魚粥
　沙鍋排骨粥
　花生魚粥
　　干貝雞粥
　橘香魚粥
　　糯米蛋粥
　玉米瘦肉粥
　　魚肉米粥
　　田雞粥
　　鴨子肉粥
　　豆豉魚汁粥
　　鱈魚香米粥
　　魚片草菇粥
　　豬腰薏米粥
　　脆香肚粥
　　牛肉赤小豆粥
　　鴿蛋耳粥
　　肝腰魚粥
　　高梁魚粥
　　魚片粥
　　雞肝粥
　　骨髓粥
　　豆芽肉粥
　　鯪魚黃豆粥
　　板栗牛腩粥
　　家常雞粥
　　雙腎粥
　　雪菜肉末粥
　　冬瓜鴨粥
　　三色雞粥
　　松花蛋粥
　　豬蹄菇粥
　　鵪鶉肉粥
　　筍肉菜粥
　　雞絲莼菜粥
　　肉末粥
　　雞肝米粥
　　魚蓉肝粥
　　鮮魚片粥
　　蘿卜肉粥
　　粟米蛋粥
　　蘆薈海參粥
2　家常米飯
　蓋澆飯
　滑蛋蟹柳燴飯
　　素四寶燴飯
　壇肉米飯
　　西紅柿牛肉飯
　家常石鍋拌飯
　　海鮮燴飯
　臘肉煲仔飯沙
　　鍋豬手飯
　茄汁魚柳飯
　　海參撈飯
　排骨菜飯
　蒸飯
　奶杳大棗飯
　　蒲香河蟹飯
　木瓜火腿蒸飯
　荷香雞粒飯
　　豬油蒸飯
　金銀飯
　粉蒸排骨飯
　　蜜汁八寶飯
　南瓜百合蒸飯
　　五彩玉米飯
　氣鍋雞翅飯
　小米飯
　　燜鹿肉八寶果飯
　紅棗蒸高梁米飯
　　香芋荷葉飯
　豌豆?fàn)F飯
　二米蒸飯
　　牛肉咸飯
　竹筒鮮蝦蒸飯
　　烏飯
　提子花生飯
　烏飯團(tuán)
　　八寶筍筒飯
　南瓜糙米飯
　　果脯地瓜飯
　猴魁燜飯
　炒飯
　番茄蝦仁炒飯
　　菠蘿炒飯
　　口蘑菜心炒飯
　　肉末雪菜炒飯
　　銀魚蛋炒飯
　　揚(yáng)州炒飯
　　海南雞飯
　　陽(yáng)姜豆豉炒飯
　　咖哩炒飯
　　香菇蛋炒飯
　　泡椒雞丁炒飯
　　板栗鮮貝炒飯
　　山菜蘑菇炒飯
　　辣白菜炒飯
　　蝦皮杭椒炒飯
　　生炒糯米飯
　　三椒牛肉炒飯
　　南瓜炒飯
　　什錦炒飯
　　香蔥豆干炒飯
　　揚(yáng)州蛋炒飯
　　火腿青菜炒飯
　　叉燒醬油炒飯
　　菜包飯
　　咸魚豆芽炒飯
3　家常面條
　拌面
　怪味涼拌面
　　泡菜涼拌面
　蕎面刀削面
　野菜肉醬面
　　京味打鹵面
　涼拌面
　　肉丁炸醬面
　格拉條
　肉末打鹵面
　　四川豆花面
　肉絲干拌面
　　辣醬面
　蒜泥茄子涼面
　茄汁牛肉面
　　瑤柱涼面
　雞絲小刀面
　　涼面
　山東炸醬面
　什錦涼面
　　鹵面
　山東打鹵面
　　干拌面
　福州干面
　家常炸醬面
　　熏魚銀絲面
　雞絲干拌面
　　茄丁面
　炒面
　蔥爆羊肉炒面
　　炒米粉
　枸杞肉絲炒面
　肉絲炒
　　面臘腸炒面
　奶香空心面
　羅漢齋炒面
　　滑牛肉炒米粉
　冬菇炒面
　　五彩米粉面
　蝴蝶面脆炒面
　炒興化粉
　　福建炒粉
　揚(yáng)州脆炒面
　　蛋酥炒面
　雞雜炒面
　　意大利炒面
　炒河粉
　　如意炒面
　茭白炒面
　　沙茶牛肉河粉
　蟹肉炒面
　洛陽(yáng)炒面
　　滇味炒面
　蝦仁炒米粉
　　蝦仁河粉
　生萊蟹肉炒面
　辣味茄絲炒面藕
　　絲炒面
　肚絲炒面
　湯面
　肉絲湯面
　沙鍋魚湯面
　　玉米湯面
　魚丸清湯面
　口蘑豆腐湯面
　　魚湯小刀面
　　家常肘花面
　　太和板面
　　什錦雞蛋面
　　豬肝菠菜面
　　清湯牛肉面
　　蛋花番茄面
　　排骨湯面
　　素三鮮湯面
　　地瓜面
　　湯面片湯
　　羊湯面
　　全家福湯面
　　鱔魚絲湯面
　　蛋白鍋面
　　回勺面
　　三色貓耳朵
　　雞翅湯面
　　扁豆面
　　鴻圖窩面
　　香菇醬肉面
　　望江肉面
　　鮮蝦云吞面
　　洋蔥羊肉面
　　西湖面
　　文蛤海鮮面
　　五香羊肉面
　　菇蕈龍須面
　　酥鴨面
　　羊肉汆面
　　原汁牛肉面
　　鱔魚絲面
　　長(zhǎng)壽面
　　泥鰍掛面
　　豆芽米粉
　　三鮮家常面
　　酸辣三絲面
　　雪菜肉絲面
　　蘭州抻面
　四川擔(dān)擔(dān)面
　　芹黃牛肉面
　　傳統(tǒng)大肉面
　　雞翅香菇面
　肉絲香菇面
　肉絲油面
　　蝦仁伊府面
　鍋蓋面肉
　　湯面條
　酸辣米線
　沙鍋面
　　什錦面
　　片兒川面
　　烏魚面線
　家常擔(dān)擔(dān)面
　三蝦面肴肉面
　蜆子菠菜面
　　雙色雞蛋面
　八仙面
　三鮮面帶魚面
　胡蘿卜汁面
　　排骨面
　翡翠辛辣面
　酥羊大面
　　紅燜排骨面
　麻辣面
　　韭黃陽(yáng)春面
　肉絲面
　雪菜肉絲面
　　辣豆瓣魚羹面
本書所用計(jì)量單位
　1大匙=15克　1小匙=5克
　1杯=250毫升