人體食物安全手冊

第一章 看著要舒心：食品分類與食品安全知識
一、明明白白消費：食品分類我知道
（一）生鮮食品和加工食品
（二）有機食品
（三）綠色食品
（四）無公害食品
（五）轉(zhuǎn)基因食品和保健食品
（六）飲料的分類
（七）乳制品的分類
（八）食用油的分類
（九）大米的分類
（十）面粉的分類
二、清清楚楚選擇：安全的食品才是健康的食品
（一）什么是食品安全
（二）如何識別“QS”標志
（三）看清楚“食品標簽”的必備事項
（四）食品添加劑有害嗎
（五）了解“HACCP”的含義
（六）怎樣區(qū)別和選擇有機食品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品
（七）轉(zhuǎn)基因食品對人體的危害有哪些
（八）常見食品安全事故的起因
（九）常見食物中毒的急救方法
第二章 買得要稱心：安全食品鑒別和選購秘籍
一、食品安全的七項注意、十項守則
（一）食品安全七項注意
（二）食品安全十項守則
二、買得買不得：生鮮食品選購高招
（一）農(nóng)產(chǎn)品的選購識別方法 （
（二）畜產(chǎn)品的選購識別方法
（三）水產(chǎn)品的選購識別方法
三、買得買不得：加工食品選購高招
（一）米面制品的選購識別方法
（二）醬料制品的選購識別方法
（三）乳制品的選購識別方法
（四）豆制品的選購識別方法
（五）肉制品的選購識別方法
（六）蛋制品的選購識別方法
（七）水產(chǎn)加工品的選購識別方法
（八）飲料產(chǎn)品的選購識別方法
（九）酒類產(chǎn)品的選購識別方法
（十）其他加工食品的選購識別方法
第三章 吃得要放心：教你怎樣吃出營養(yǎng)、吃出健康
一、中國人營養(yǎng)八大問題的解決方案
（一）營養(yǎng)知識缺乏
（二）營養(yǎng)不均衡
（三）膳食結(jié)構(gòu)不合理
（四）食物搭配不當
（五）飲食習慣不良
（六）烹調(diào)加工不科學(xué)
（七）不注意飲食衛(wèi)生
（八）對特殊人群的營養(yǎng)需求不了解
二、中國居民平衡膳食金字塔詳解
（一）中國居民科學(xué)膳食指南
（二）平衡膳食金字塔說明
三、日常飲食中的安全常識
（一）各類常見食物的安全常識
（二）兒童飲食的安全常識
（三）日常飲食的安全常識
第四章 做著要開心：健康食物精彩食方DIY
一、全家關(guān)注：廚房營養(yǎng)知識自測
二、廣而告之：科學(xué)烹調(diào)大展示
（一）烹調(diào)加工對食物營養(yǎng)素的影響
（二）不科學(xué)的烹調(diào)方法五十忌
（三）食器與食物的配伍禁忌
（四）正確的烹制方法
三、健康食物科學(xué)營養(yǎng)推薦食方
（一）蔬菜、水果類科學(xué)營養(yǎng)推薦食方
（二）畜肉類科學(xué)營養(yǎng)推薦食方
（三）水產(chǎn)、海鮮類科學(xué)營養(yǎng)推薦食方
（四）禽蛋類科學(xué)營養(yǎng)推薦食方
（五）菌藻類科學(xué)營養(yǎng)推薦食方
（六）豆及豆制品類科學(xué)營養(yǎng)推薦食方