酒店前廳客房服務(wù)管理

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	楊秀麗，牟昆主編
出版社：	東北大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787810548946	出版時(shí)間：	2003-05-01	包裝：	平裝
開本：	23開	頁數(shù)：	267	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　高等職業(yè)技術(shù)教育作為高等教育的重要組成部分，在我國高等教育面向21世紀(jì)的改革大潮中，正面臨著大好的發(fā)展機(jī)遇，已成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，其改革和發(fā)展的勢頭是前所未有的。為適應(yīng)高職教育發(fā)展的需要，積極探索高職教學(xué)內(nèi)容的改革，解決當(dāng)前高職教材建設(shè)滯后、教材供應(yīng)不足的問題，由中國高等職業(yè)技術(shù)教育研究會(huì)東北分會(huì)、沈陽大學(xué)和東北大學(xué)出版社共同組織編寫了包括基礎(chǔ)課和會(huì)計(jì)學(xué)、證券投資、酒店管理等專業(yè)的系列教材。本系列教材編寫的原則是：以教育部《關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》為指導(dǎo)，以培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高素質(zhì)、高技能應(yīng)用型人才為目標(biāo)，以培養(yǎng)學(xué)生的崗位技術(shù)應(yīng)用能力為主線。以教學(xué)大綱為標(biāo)尺。在編寫過程中，借鑒了兄弟院校的成功經(jīng)驗(yàn)，正確處理教材的科學(xué)性與實(shí)用性的關(guān)系、理論基礎(chǔ)與實(shí)踐能力的關(guān)系、基礎(chǔ)課與專業(yè)課的合理銜接、高職教材與普通本專科教材的區(qū)別與聯(lián)系。

作者簡介

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圖書目錄

緒論
　第一節(jié)　酒店及其產(chǎn)品的特點(diǎn)
　第二節(jié)　酒店的組織及前廳客服務(wù)管理的任務(wù)
　復(fù)習(xí)思考題
前廳篇
　第一章　前廳部管理概述　
　　第一節(jié)　前廳在酒店的地位和作用
　　第二節(jié)　前廳部的工作任務(wù)　
　　第三節(jié)　前廳工作人員的素質(zhì)
　　復(fù)習(xí)思考題
　第二章　前廳部的職能、機(jī)構(gòu)及職責(zé)
　　第一節(jié)　前廳部的職能
　　第二節(jié)　前廳部的組織機(jī)構(gòu)
　　第三節(jié)　前廳部各崗位職責(zé)
　　復(fù)習(xí)思考題
　第三章　前廳部銷售管理
　　第一節(jié)　客源市場分析
　　第二節(jié)　前廳的客房預(yù)訂管理
　　第三節(jié)　前廳分房與銷售技巧　
　　復(fù)習(xí)思考題
　第四章前廳服務(wù)管理
　　第一節(jié)　前廳服務(wù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及其特點(diǎn)
　　第二節(jié)　前廳部服務(wù)管理中的溝通與協(xié)調(diào)
　　復(fù)習(xí)思考題
　第五章前廳基本業(yè)務(wù)管理
　　第一節(jié)　預(yù)訂
　　第二節(jié)　接待
　　第三節(jié)　前廳服務(wù)
　　第四節(jié)　收銀業(yè)務(wù)
　　復(fù)習(xí)思考題
客房篇
　第六章客房部管理概述
　　第一節(jié)　客房管理的概念和特點(diǎn)
　　第二節(jié)　客房管理的意義、任務(wù)與類型
　　第三節(jié)　客房部員工的素質(zhì)要求
　　復(fù)習(xí)思考題
　第七章客房部的組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
　　第一節(jié)　客房部的職能與地位
　　第二節(jié)　客房部的組織機(jī)構(gòu)與業(yè)務(wù)分工
　　第三節(jié)　客房部各崗位職責(zé)
　　第四節(jié)　客房服務(wù)的兩種模式
　　復(fù)習(xí)思考題
　第八章客房服務(wù)管理
　　第一節(jié)　接待服務(wù)管理
　　第二節(jié)　客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)
……
　第九章　客房設(shè)備物品管理
　第十章　客房安全管理
主要參考書目
附錄