完美玉液：奶類的營養(yǎng)

定　價(jià)：￥14.00

作　者：	李興民
出版社：	北京師范大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	餐桌上的營養(yǎng)學(xué)系列叢書
標(biāo)　簽：	營養(yǎng)

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ISBN：	9787303083817	出版時間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	135 pages	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　“吃”是一門科學(xué)，可以吃出健康但也可以吃出疾病的道理已被人們越來越深刻地認(rèn)識到。當(dāng)人們特別需要用營養(yǎng)科學(xué)知識來指導(dǎo)自己飲食行為的時候，《餐桌上的營養(yǎng)學(xué)》系列叢書問世了，人們對飲食營養(yǎng)方面的基本問題都能從這套叢書中得到啟示和解答。本套叢書所介紹的食物，都是人們一日三餐所離不開的。全套書共12冊，內(nèi)容涉及糧谷、蔬菜、水果、豆類、肉類、蛋類、奶類、薯類、水產(chǎn)品、菌藻類、調(diào)味品及水的營養(yǎng)。叢書的科學(xué)性、通俗性、針對性、實(shí)用性以及前瞻性，可使廣大讀者獲得更多科學(xué)的營養(yǎng)知識。當(dāng)讀過本叢書后，您很可能會改變您的飲食觀念，建立起順乎天地時序的多樣、平衡、適量的膳食結(jié)構(gòu)及科學(xué)、合理的生活方式，使自己的身體更加強(qiáng)壯、更加年輕，從而給自己帶來健康！熱切盼望《餐桌上的營養(yǎng)學(xué)》叢書能成為我們獲得健康養(yǎng)生的一把金鑰匙，讓我們共同關(guān)注現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，不斷學(xué)習(xí)并應(yīng)用現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)知識，掌握自己生命健康的主動權(quán)。健康工作五十年。

作者簡介

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圖書目錄

開篇　營養(yǎng)素知識ABC
　1．水
　2．蛋白質(zhì)
　3．脂類
　4．碳水化合物
　5．維生素
　6．礦物質(zhì)
　7．膳食纖維
一　奶類食品的“前世今生”
　1．奶類食品的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀
　2．我國奶制品的發(fā)展歷史與趨勢
二　奶——完美的食物
　1．奶的種類
　2．奶的營養(yǎng)
三　消毒奶
　1．消毒奶的種類
　2．加熱殺菌和儲藏對消毒奶營養(yǎng)價(jià)值的影響
　3．牛奶的選擇
四　酸奶——健康長壽的飲料
　1．酸奶種類知多少
　2．酸奶的營養(yǎng)價(jià)值更高
　3．酸奶的發(fā)展趨勢
五　干酪——濃縮的是精華
　1．干酪的種類
　2．干酪的營養(yǎng)價(jià)值
　3．干酪的食用方法與發(fā)展趨勢
六　奶粉——方便攜帶的營養(yǎng)食品
　1．奶粉的種類
　2．奶粉的營養(yǎng)價(jià)值低嗎
　3．如何正確選擇奶粉
七　奶油——能量的運(yùn)輸者
　1．奶油的種類
　2．奶油是如何加工出來的
　3．奶油的營養(yǎng)特性
八　消暑美味——冰淇琳
　1．花樣繁多的冰淇淋
　2．冰淇淋是如何生產(chǎn)出來的
　3．冰淇淋的營養(yǎng)豐富
　4．可自制的幾種保健冰淇淋
九　奶酒
十　各具特色的民族奶制品
十　牛奶百科知識問答