唐魯孫作品（六卷精華版）

卷一　飲饌雜譚中國(guó)吃
　自序　何以遣有生之涯
　輯一　年節(jié)食俗
　　甲子拾掇
　　甲子首鼠年鼠談
　　乙丑談牛
　　午年話?cǎi)R，馬到成功
　　猴年來(lái)了
　　金雞一唱萬(wàn)家春
　　神龍見首
　　吉羊
　　蛇年話蛇
　　蛇年談吃蛇
　　天寒歲暮憶臘八
　　咬春
　　談?wù)劰枢l(xiāng)的年俗
　　適口充腸舒服年
　　新年天地桌上的蜜供
　　春節(jié)幾樣待客的菜點(diǎn)
　　閑話元宵
　　元宵細(xì)語(yǔ)
　　中元普渡話盂蘭
　　清明零拾
　　慎終追遠(yuǎn)話清明
　　我家怎么過端午
　　端午節(jié)，吃粽子
　　一年容易又中秋
　　中秋應(yīng)景菜——清燉圓菜
　　貼秋膘、吃螃蟹、爆烤涮
　　應(yīng)時(shí)當(dāng)令烤涮兩吃
　　烤涮兩吃，經(jīng)濟(jì)解饞
　　冬補(bǔ)瑣談
　　宰年豬
　　獻(xiàn)歲幾樣吉祥菜
　輯二　吃在北平
吃在北平
再談吃在北平
北平的甜食
北平的獨(dú)特食品
二談北平的獨(dú)特食品
北平小吃——羊雙腸
也談北平獨(dú)特小吃——奶酪
北平人三大主食——餃子、面條和烙餅
北平吃餃子幾樣年菜
北平的西餐館
　　北平的素菜館
　　北平的燒餅油條
　　北平的紅柜子、熏魚兒、炸面筋
　　北京的餑餑鋪
　　北平上飯館的訣竅
　輯三　食話雜譚
中國(guó)菜的分布
令人難忘的譚家菜
湖南菜與譚廚
口蘑的話
蛋話
蟹話
閑話鯊魚
閑話烤鴨
閑話嶺南粥品
談?wù)劺仙饺藚?br /> 金齏調(diào)鹽話醬園
酸溜溜的醋話
吃餃子雜談
過橋米線的故事
晶晶琢雪話“雞頭”
新剝“雞頭”糯又香
也談豬油
讀《烹調(diào)原理》后拾零
　后記
卷二　酸甜苦辣天下味
　輯一 北方味
　 送信的臘八粥
　北方人愛吃的烙合子
　烙合子
　烙春餅、蒸鍋鋪、盒子菜
　打鹵面
　吃抻條面
　請(qǐng)您試一試新法炸醬面
　同和堂的天梯鴨掌
　香氣馝馞的菊花鍋?zhàn)?br /> 　恩承居的“善才童子”
　白肉館——砂鍋居
　津沽小吃
　天津獨(dú)特的小吃
　吃在察哈爾
　吃在熱河
　陜西珍味夸三原
　清醥肥羜憶蘭州
　　山西面食花樣多
　　山東的肉火燒
　　德州扒雞枕頭瓜
　輯二　南方味
吃在上海
吃在江西
武漢三鎮(zhèn)的吃食
洪山菜薹
宜興的膩癡孵
四川泡菜壇子
一桌標(biāo)準(zhǔn)江蘇菜
南京馬祥興的三道名菜
南京教門的桂花鴨子
江南珍味蘇州無(wú)錫船菜
蜂糖糕和翡翠燒賣
揚(yáng)州名點(diǎn)蜂糖糕
揚(yáng)州炒飯伊府面
揚(yáng)州的富春花局、賣花木、賣面點(diǎn)
常州菜餅
常州大麻糕、豆炙餅
天燈棒
胡玉美的辣豆瓣醬
湖州的板羊肉和粽子
白菜包和生菜鴿松
馬肉米粉憶桂林
魔鬼蟹、八寶神仙蛋
　　蟹粉湯包
　　南方的驢打滾
　輯三　煙酒茶
　說煙、話茶、談酒
　抽煙
　水煙袋
　說雪茄
　香煙瑣憶
　香煙瑣話
　漫談香煙
　初試金龍牌香煙
　臺(tái)灣卷煙滄桑
　想起了長(zhǎng)桿旱煙袋
　談煙斗與抽板煙
　鼻煙及鼻煙壺
　老鼻煙壺其來(lái)有自
　與林語(yǔ)堂一夕談煙
　談酒
　酒話連篇
　曲蘗優(yōu)游話酒缸
　上海的柜臺(tái)酒
　白酒之王屬茅臺(tái)
　陜西鳳翔的柳手酒
　漫談紹興老酒
　閑話香檳酒
　話啤酒
　　濺雪堆花話啤酒
　　啤酒嚌啜譚
　　酒話之中蘊(yùn)含人生大道
　　為人肝醒酒湯敬復(fù)仙翁先生
　　喝茶
　　談喝茶
　　北平四川茶館的形形色色
卷三　什錦拼盤大雜燴
　輯一　什錦拼盤
餑餑桌子
五毒餅
太陽(yáng)糕
三不粘
吃年糕年年高
北平的重陽(yáng)花糕
吃棗子、做棗糕
紅白蕓豆、豆腐絲、爛蠶豆
醬肘子、爐肉、熏雁翅
下酒雋品烏魚子
河鮮冰碗、水晶肘、荷葉粉蒸一把抓
煮五香茶葉蛋秘訣
果脯、蜜餞、掛拉棗兒
檳榔、砂仁、豆蔻
黃花魚、黃魚面
文昌雞和嘉積鴨
就是沒有雞絲拉皮
　　蝦米治病
　　蜚聲國(guó)際的蝴蝶魚、美昧的新疆手抓飯
　　燴三袋、燒黃香管
　　新都美味醬兔腿
　　脆皮豆腐
　　豆腐渣列為珍饈
　　雞蛋糕越來(lái)越美
　　糟蒸鴨肝
　　銅鍋蛋
　　一品富貴
　輯二　南北風(fēng)味
從香港滿漢全席談到清宮膳食
滿漢全席
令人難忘的早點(diǎn)
遛彎兒、喊嗓子、吃早點(diǎn)
故都的早點(diǎn)
故都的奶品小吃
北平、上海、臺(tái)灣的包子
故都的羊肉床子
故都中山公園茶座小吃
臺(tái)灣沒見著的北平小吃
甜牛肉就旋餅、薄餅卷小碗肉
冰糖煨豬頭
糟蛋和糟魚
炒桂花皮馇
香留舌本白果羹
　　雞包翅雅號(hào)“千里嬋娟”
　　飄在餐桌上的花香
　　桂子飄香栗子甜
　　雞蛋炒飯
　　想起有味美餛飩
　　幾樣難忘的特別菜
　　一盞寒漿驅(qū)暑熱，梅湯常憶信遠(yuǎn)齋
　　陋巷出好酒，小館有珍饈
　　看到鮮花椒蕊，想起來(lái)了燒羊肉
　　天府上食珍味不如臺(tái)北華筵
　　從干絲談到杏花村
　　我家的香椿樹
　　秋果三杰：核桃、栗子、大蓋柿
　　華筵悛余
　　宜酒宜飯宜茶宜粥的火腿
　　做酪新法
　　續(xù)“酪”
　　老湯爐肉開鍋香
　　歲寒圍爐話火鍋
　　圍爐吃火鍋
　　寒風(fēng)冷雨開鍋香
　　爐肉和乳豬
　　白湯面和野鴨飯
　　度小月?lián)忻?br />　　米糕、鹵蛋、虱目魚皮湯
　　吉仔肉粽
　　美濃豬腳味醇質(zhì)爛
　　萬(wàn)巒豬腳
　　易牙難傳的蜂巢
　　神仙粥
　　新竹貢丸
　　四巨湯
　　棺材板
　　碰舍龜
　輯三 山珍海味
　紅燒象鼻子的秘密
　 舉筷不忍吃鴿子
　曲塵縈繞山河肉
　青海美饌烤牦牛肉
　明爐乳豬
　油淋乳鴿
　熊掌瑣談
　熊掌及罕不拉怎么吃
　楊花滾滾吃新蚶
　對(duì)蝦
　 調(diào)羹猶憶鈀肺湯
　銀鱗細(xì)骨憶船鰣
　 魚香十里帶魚肥
　鮮腴肥嫩的青海鰉魚
　賞菊何須羨持螫
　春江水漲刀魚肥
　纖纖春筍憶鲴魚
　山東半島的幾種特殊海鮮
　　菊前桂后憶鲴魚
　　黃河鯉魚三吃
　　鱒盈縹玉話銀魚
　　三杯軟飽后一碗鹵鱔香
　　脆鱔、干絲
　　臺(tái)灣的海鮮
　　臺(tái)東名產(chǎn)旭蝦
卷四　說東道西南北看
卷五　燕京梨園知味錄
卷六　燕塵偶拾故園情