黃山毛峰

　　黃山毛峰，清朝名茶，屬綠茶烘青類。長期以來人們用“名山產(chǎn)名茶”的觀點，推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱。黃山毛峰產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。中國十大名茶之一。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。 本書編著者用通俗的語言介紹了黃山毛峰的發(fā)展歷史、制作技法和品質特點，以饗讀者。

　　程啟坤，研究員，1937年3月出生，江西婺源人。曾任中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長、中國茶葉學會理事長，現(xiàn)任中國國際茶文化研究會副會長兼學術委員會主任等職。1960年以來一直從事茶葉生化、茶葉品質鑒定、茶葉加工和茶文化的研究工作。對茶葉品質化學、茶葉加工和深加工利用，茶文化等具有專長。1961年以來發(fā)表論文140多篇，主編與參編著作《賞鑒名優(yōu)茶》，《茶葉優(yōu)質原理與技術》，《飲茶的科學》、《中國茶文化》、《中國綠茶》、《飲茶與健康》、《茶的營養(yǎng)與保健》、《世界茶業(yè)100年》，《中國茶經(jīng)》，《茶之初》、《陸羽茶經(jīng)解讀與點?！?，以及《中華茶文化》多媒體光盤等30余部。1980年以來獲國家、部、院科技成果獎10項，1992年開始享受國務院頒發(fā)的政府特殊津貼。