餐飲成本核算

定　價(jià)：￥19.80

作　者：	黃衛(wèi)民、徐守富編
出版社：	中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	新烹飪系列教材
標(biāo)　簽：	餐飲

ISBN：	9787504459756	出版時(shí)間：	2007-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16	頁(yè)數(shù)：	141 pages	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以行業(yè)適用為基礎(chǔ)，緊緊把握職業(yè)教育所特有的基礎(chǔ)性、可操作性和實(shí)用性等特點(diǎn)。根據(jù)職業(yè)教育以技能為基礎(chǔ)而非以知識(shí)為基礎(chǔ)的特點(diǎn)，盡可能以實(shí)踐操作來(lái)闡述理論。理論知識(shí)立足于基本概念、基礎(chǔ)理論的介紹，以夠用為主，加大操作標(biāo)準(zhǔn)、操作技巧、模擬訓(xùn)練等操作性內(nèi)容的比重。