旨酒羔羊：敦煌的飲食文化

定　價：￥38.00

作　者：	高啟安
出版社：	甘肅教育出版社
叢編項：	走近敦煌叢書
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787542315236	出版時間：	2007-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	163	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　敦煌類圖書的出版已形成了甘肅教育出版社的一大特色，此類圖書的成功出版贏得了良好的社會效益，我們也從中摸索和積累了諸多編輯經(jīng)驗。在絲綢之路的大背景上，從敦煌的景觀、歷史、文化、社會生活、藝術(shù)、影響等角度安排寫作內(nèi)容。敦煌藏經(jīng)洞文獻(xiàn)及敦煌壁畫中，保存了大量唐宋時期的飲食資料，根據(jù)這些資料，可以初步勾勒出那時敦煌人的飲食結(jié)構(gòu)，食物的品種、名稱、制作方法，飲食習(xí)慣，飲食方式，飲酒習(xí)俗等。對這些材料的整理和研究，使我們有機(jī)會回到一千多年以前，看看當(dāng)時的敦煌人究竟吃什么，怎樣吃。

作者簡介

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圖書目錄

引言
百昧飲食——原料構(gòu)成
糧食類
肉乳類
蔬菜類
味品類
瓜果類
油脂類
野生動植物類
餐制和營養(yǎng)
百種家什——飲食加工和飲食器具
油梁硙碾——糧油加工
鐺鍋鑊鏊——敦煌的炊具
碗碟刀叉——敦煌的餐具
盆罐缸甕——敦煌的容器
甕角叵羅——敦煌的酒具
案墩鋪設(shè)——食床、食單和坐具
餢飳馎饦——奇特的食物名稱
對坐會食——敦煌入的宴飲
宴飲場所
宴飲稱謂
宴飲座次
宴會方式
觥籌交錯，著詞歌舞——敦煌人與酒
酒若懸流注不歇——敦煌的酒品
釋徒不拒“般若湯”——敦煌的僧尼飲酒
藏鉤喧拳著歌舞——飲酒方式
壺觴百杯圖浪飲——敦煌人的酒量
敬神供佛施舍鬼——飲食在敦煌人精神世界中的作用
敬神
供佛
施舍鬼
粗糲和精細(xì)——社會等級在飲食中的體現(xiàn)
在世俗和戒律之間——僧尼飲食
酒肆林立　食行發(fā)達(dá)——敦煌的飲食業(yè)
結(jié)語
圖版目錄
參文文獻(xiàn)