旨酒羔羊：敦煌的飲食文化

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	高啟安
出版社：	甘肅教育出版社
叢編項(xiàng)：	走近敦煌叢書(shū)
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787542315236	出版時(shí)間：	2007-12-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	163	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　敦煌類(lèi)圖書(shū)的出版已形成了甘肅教育出版社的一大特色，此類(lèi)圖書(shū)的成功出版贏得了良好的社會(huì)效益，我們也從中摸索和積累了諸多編輯經(jīng)驗(yàn)。在絲綢之路的大背景上，從敦煌的景觀、歷史、文化、社會(huì)生活、藝術(shù)、影響等角度安排寫(xiě)作內(nèi)容。敦煌藏經(jīng)洞文獻(xiàn)及敦煌壁畫(huà)中，保存了大量唐宋時(shí)期的飲食資料，根據(jù)這些資料，可以初步勾勒出那時(shí)敦煌人的飲食結(jié)構(gòu)，食物的品種、名稱(chēng)、制作方法，飲食習(xí)慣，飲食方式，飲酒習(xí)俗等。對(duì)這些材料的整理和研究，使我們有機(jī)會(huì)回到一千多年以前，看看當(dāng)時(shí)的敦煌人究竟吃什么，怎樣吃。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《旨酒羔羊：敦煌的飲食文化》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

引言
百昧飲食——原料構(gòu)成
糧食類(lèi)
肉乳類(lèi)
蔬菜類(lèi)
味品類(lèi)
瓜果類(lèi)
油脂類(lèi)
野生動(dòng)植物類(lèi)
餐制和營(yíng)養(yǎng)
百種家什——飲食加工和飲食器具
油梁硙碾——糧油加工
鐺鍋鑊鏊——敦煌的炊具
碗碟刀叉——敦煌的餐具
盆罐缸甕——敦煌的容器
甕角叵羅——敦煌的酒具
案墩鋪設(shè)——食床、食單和坐具
餢飳馎饦——奇特的食物名稱(chēng)
對(duì)坐會(huì)食——敦煌入的宴飲
宴飲場(chǎng)所
宴飲稱(chēng)謂
宴飲座次
宴會(huì)方式
觥籌交錯(cuò)，著詞歌舞——敦煌人與酒
酒若懸流注不歇——敦煌的酒品
釋徒不拒“般若湯”——敦煌的僧尼飲酒
藏鉤喧拳著歌舞——飲酒方式
壺觴百杯圖浪飲——敦煌人的酒量
敬神供佛施舍鬼——飲食在敦煌人精神世界中的作用
敬神
供佛
施舍鬼
粗糲和精細(xì)——社會(huì)等級(jí)在飲食中的體現(xiàn)
在世俗和戒律之間——僧尼飲食
酒肆林立　食行發(fā)達(dá)——敦煌的飲食業(yè)
結(jié)語(yǔ)
圖版目錄
參文文獻(xiàn)