吃的一千零一問

定　價：￥25.00

作　者：	呂青編
出版社：	人民軍醫(yī)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲食與健康

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ISBN：	9787509116883	出版時間：	2008-05-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	324 pages	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書作者參考大量醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、養(yǎng)生學(xué)文獻(xiàn)，結(jié)合自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和研究成果，以問答形式闡述了吃的科學(xué)知識和具體方法。全書分13章1001個問答，包括吃的基礎(chǔ)理論和新知識，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水等六大營養(yǎng)素，健康食品、垃圾食品和食品安全知識，不同個體、不同季節(jié)、不同食物的科學(xué)吃法和飲食宜忌，以及與吃有關(guān)的疾病防治等。本書內(nèi)容豐富，闡述簡明，指導(dǎo)性、實(shí)用性強(qiáng)，對糾正人們在飲食上的某些盲點(diǎn)和誤區(qū)，提高科學(xué)飲食水平，具有很好的參考價值。適于廣大群眾、家庭主婦、基層衛(wèi)生人員和飲食行業(yè)人員閱讀參考。

作者簡介

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圖書目錄

第1章吃的理論與新知識
1.什么是食品？食品的作用有哪些？
2.什么是食物鏈？
3.什么是營養(yǎng)？
4.什么是營養(yǎng)素？有哪些主要功能？
5.什么是必需營養(yǎng)素？
6.什么是微量營養(yǎng)素？
7.什么是宏量營養(yǎng)素？
8.什么是營養(yǎng)密度？
9.什么是營養(yǎng)價值？
10.什么是營養(yǎng)素的需要量？
11.什么是營養(yǎng)素的供給量？
12.什么是營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)？
13.什么是膳食？什么是膳食指南？
14.什么是中國居民平衡膳食寶塔？
15.中國居民平衡膳食寶塔的內(nèi)容有哪些？
16.什么是平衡膳食？
17.什么是合理營養(yǎng)？
18.什么是吃商？
19.什么是恩格爾系數(shù)？
20.恩格爾系數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
21.我國的恩格爾系數(shù)是多少？
22.為什么說有1/3的癌癥造成的死亡可以通過飲食來預(yù)防？
23.世界衛(wèi)生組織（WHO）提出的健康四大基石是什么？
24.維多利亞宣言中為什么要求戒煙？
25.維多利亞宣言中為什么要求限酒？
26.聯(lián)合國提出的21世紀(jì)最合理的膳食結(jié)構(gòu)是什么？
27.人需要多少種營養(yǎng)素？
28.膳食應(yīng)保持哪些平衡？
29.營養(yǎng)素應(yīng)保持哪些平衡？
30.什么是熱量與熱源質(zhì)配比平衡？
31.什么是氨基酸平衡？
32.什么是脂肪酸平衡？
……
第二章蛋白質(zhì)
第三章脂肪
第四章糖類
第五章維生素
第六章礦物質(zhì)
第7章水
第8章能量
第9章健康食品
第10章科學(xué)吃法
第11章與吃有關(guān)的疾病
第12章食品安全
第13章垃圾食品
附錄