飲饌中國

定　價：￥59.00

作　者：	周芬娜著
出版社：	生活.讀書.新知三聯(lián)書店
叢編項：
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787108026569	出版時間：	2008-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	399	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書不是單純的美食評論，而是一場中華美食的精神饗宴，以悠久的歷史文化為經(jīng)，各地的風(fēng)土民情為緯，從獨特的女性視角描繪出一幅光輝燦爛的中華飲食版圖。作者親身探訪大陸各地，吃遍大江南北的名庖名菜，將中國菜的“十六大菜系”作為探尋的主體，追索近代以來中華美食的發(fā)展足跡——娓娓細(xì)數(shù)名菜的由來、百年老店的今昔、地方的特產(chǎn)食材、烹調(diào)的運用之妙、少數(shù)民族的奇特飲食……洋洋大觀、包羅萬象、是一本獨特的中華飲食文化著作。

作者簡介

　　周芬娜，臺灣屏東人，現(xiàn)居美國加州。臺大歷史系學(xué)士，政大東亞研究所碩士，美國union College計算機(jī)碩士。當(dāng)過翻譯、大學(xué)講師、計算機(jī)程序設(shè)計師，現(xiàn)專事寫作、攝影。著作以游記、美食評論為主，兼及散文、文學(xué)評論，并主編文集。著有《繞著地球吃》、《春之東京小旅行》、《東京花之旅行》、《飲饌中國》、《品味傳奇》、《新上海美食紀(jì)行》、《帶著舌頭去旅行》、《絲路》、《云南》、《舊金山》等書，其作品屢登大陸、香港、臺灣和美國的暢銷書榜?，F(xiàn)為“海外華文女作家協(xié)會”第九任會長，主編出版《旅·味》（旅游、飲食散文）、《旅緣》（女性文學(xué)）兩本會員文集。

圖書目錄

推薦序一
推薦序二
推薦序三
作者序
華東篇
　上海菜
上海本幫菜
鄉(xiāng)土小吃
獨特的零食
上海的糟貨
江蘇菜
淮揚菜
京蘇大菜
蘇州與無錫
浙江菜
杭幫菜的傳奇
浙江的鴨菜
浙江的筍菜
西湖龍井茶
金華火腿
紹興酒
寧波點心
安徽菜
徽州名菜
屯溪訪勝
歙縣、黟縣探幽
歷史悠久的豆腐菜
江西菜
九江風(fēng)味
景德鎮(zhèn)風(fēng)味
廬山山珍
華南篇
廣東萊
廣州
順德
潮州
東江
福建菜
福州菜
漳州小吃
采州風(fēng)味
吃在廈門
華中篇
湖南菜
湖南大菜
湘江小吃
湖北菜
小吃
大萊
華北篇
北京萊
北京烤鴨
涮羊肉
宮廷菜
烤肉
官府菜
北京小吃
北京美食街
天津萊
天津小吃
津門魯菜
美味的西菜
十八街麻花
天津蘿卜
天津鴨梨
紫蟹
山東菜
濟(jì)南名菜
曲阜孔府菜
闕里賓合
泰安美食
青島美食
煙臺菜
山東面食
山東名酒
水果
河南菜
開封市
洛陽市
鄭州市
安陽市
東北篇
哈爾濱與沈陽
哈爾濱市
沈陽市
東北少數(shù)民族飲食
蒙古族
朝鮮族
赫哲族
鄂倫春族
鄂溫克族
達(dá)斡爾族
西北篇
陜西菜
大菜
小吃
西安餃子宴
特產(chǎn)
甘肅菜
蘭州
青海菜
漢人飲食
回族飲食
各族皆愛的特色小吃
牧民的獨門帳房小吃
新疆萊
維吾爾族
回族
哈薩克族
漢族
甜美的瓜果
西南篇
廣西萊
桂林米粉
漓江水產(chǎn)
陽朔風(fēng)味
廣西野味
云南菜
漢族風(fēng)味
白族風(fēng)味
傣族風(fēng)味
彝族風(fēng)味
撒尼族風(fēng)味
納西族風(fēng)味
貴州萊
貴州八大怪
小吃
大菜
四川菜
大菜
成都小吃
重慶火鍋
西藏菜
西藏四寶